Adapté avec des produits locaux mon inspiration de base était la Vospapur arménienne.
Chaudrée de maïs
La soupe que je fais quand j’ai besoin d’un repas réconfort, que j’ai pas envie de m’obstiner avec mes filles et que j’ai pu rien de légumes frais.
Soupe à l’ail et paprika fumé
Marta partage avec nous sa recette de Sopa de ajo.
Salade de chou-fleur, sauce aioli et câpres
Crémeux, riche et délicieux. 100% végétalien.100% umami.
Lire la suite « Salade de chou-fleur, sauce aioli et câpres »
Soupe aux pois et légumes
Je déclare cette soupe « la soupe familiale » par excellence.
Crème à l’oignon rôti et poivre noir
Je partage avec vous la recette de potage de mon menu de Noël. Un potage à l’oignon si crémeux que le terme crème d’oignon lui convenait mieux. Une technique originale mais simple que j’aime beaucoup pour rôtir les oignons au four.
Potage fleurs d’ail et courgettes
La saison de la fleur d’ail bat son plein. Ce potage est le plus simple et le plus délicieux de tous. Enfin nous pouvons cuisiner nos légumes bios du terroir et goûter la fraîcheur malgré la simplicité. C’est la méditerranée !
Salade de lentilles françaises
Suite à ma démonstration culinaire/conférence « Végétaliser ses repas de famille » à l’Expo manger santé et vivre vert, je vous ai promis une de mes recettes de légumineuses préférée.
Salade digestive de kale et céleri avec rémoulade de radis aux pruneaux et vinaigrette aux câpres
Idéalement, dans cette salade, la coupe du céleri et des radis se fait à la mandoline pour réussir des coupes fines et surtout sauver du temps, car si l’on fait tout au couteau elle demande un temps considérable en coupe de légumes.
Fenouils rôtis à l’érable
En accompagnements, tranchés finement pour une salade tiède ou comme légumes à trempette les fenouils rôtis ont la cote cet hiver.
L'Armoire du Haut 