Je déclare cette soupe « la soupe familiale » par excellence.
Elle m’a sauvé la vie plus d’une fois. Mes filles l’adorent et nous les parents, tout autant. Elle est nourrissante et satisfaisante tout en étant d’une simplicité étonnante. Je partage en espérant qu’elle vous aidera à nourrir votre famille tout comme la mienne et, bien avant nous, celles de nos grand-mères. Cette soupe est un des seuls repas traditionnel du terroir québécois avec des légumineuses. Alors pour ce qui reste de notre hiver essayer la, elle risque de vous surprendre et de réjouir toute la famille.
Soupe aux pois cassés
Ingrédients
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon
2 branches de céleri
2 carottes
2 feuilles de bette à carde ou kale ou chou collard
1 tasse de pois jaunes cassés
8 tasses d’eau
1 c. à soupe d’herbes salées
1 feuille de laurier
¼ c. à thé de paprika fumé (facultatif)
Sel et poivre
¼ tasse de persil frais haché (facultatif)
Préparation
Dans la jarre du robot culinaire, faire une mirepoix de légumes avec l’oignon, le céleri, les carottes et la bette à carde. Si vous n’avez pas de robot, assurez-vous de tout couper en petits dés
Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu moyen vif et ajouter la mirepoix de légumes
Cuire, en remuant, pendant 5 minutes
Incorporer les pois, le bouillon et la feuille de laurier.
Porter à ébullition et réduire le feu à moyen doux, couvrir et laisser mijoter en remuant de temps en temps, environ 30 minutes ou jusqu’à ce que les pois soient tendres
Ajuster l’assaisonnement (sel et poivre). Incorporer du paprika fumé et du persil si désiré
Laisser mijoter en remuant souvent pendant 5 minutes pour bien mélanger les saveurs
Servir
*On peut remplacer l’eau et les herbes salées par du bouillon de légumes
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