Salade de chou-fleur, sauce aioli et câpres

Ingrédients

1 petit chou-fleur séparé en fleurets
Huile
1 c. à soupe d’épices à steak
Sel •(seulement si le mélange d’épices à steak n’en contient pas déjà)
1 tasse d’edamame congelés cuits
½ tasse de persil haché
¼ tasse d’aneth haché
¼ tasse de ciboulette hachée
3 c. à soupe de câpres rincés et égouttés
Olives vertes tranchées
Noix du Brésil hachés (ou graines de tournesol)

Préparation

Dans un grand bol enduire les fleurets de chou-fleur d’un peu d’huile et d’épices à steak. Saler. Faire rôtir au four à 400 °F pendant 15 minutes

Pendant ce temps, dans un poêlon, faire rôtir les câpres dans un peu d’huile

Faire la sauce.

Lorsque les fleurets de chou-fleur sont cuits mélanger tous les ingrédients et servir immédiatement pour une salade tiède ou laisser refroidir

Sauce crémeuse à base de tofu soyeux à l’ail et aux câpres

Ingrédients
1½  tasse de tofu soyeux
2 c. à soupe de câpres
2 gousses d’ail pelées et écrasées (ou 1 c. à thé de fleur d’ail)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Jus de 1 citron moyen (~ ¼ tasse)
1½  c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la jarre du mélangeur et brasser jusqu’à consistance lisse.

Parfait comme trempette aussi ! Se conserve jusqu’à une semaine au frigo.

Trucs
Le tofu mou et/ou soyeux a toujours un petit excédent d’eau donc, pour cette recette, enlevez cet excédent avant de mesurer votre quantité de tofu.

Pour vous assurer d’une conservation à long terme, il faut toujours ajouter de l’eau fraîche, jusqu’au rebord, avant de remettre le tofu au frigo.