Crémeux, riche et délicieux. 100% végétalien.100% umami.
Du chou-fleur rôti agrémenté de plein d’ herbes aromatiques, d’olives et de noix, arrosés d’une sauce umami crémeuse à l’ail et parsemé de câpres frits. Le genre de salade d’hiver que j’aime. Protéinée, croustillante et réconfortante. Servir tiède.
Salade de chou-fleur
Ingrédients
1 petit chou-fleur séparé en fleurets
Huile
1 c. à soupe d’épices à steak
Sel •(seulement si le mélange d’épices à steak n’en contient pas déjà)
1 tasse d’edamame congelés cuits
½ tasse de persil haché
¼ tasse d’aneth haché
¼ tasse de ciboulette hachée
3 c. à soupe de câpres rincés et égouttés
Olives vertes tranchées
Noix du Brésil hachés (ou graines de tournesol)
Préparation
Dans un grand bol enduire les fleurets de chou-fleur d’un peu d’huile et d’épices à steak. Saler. Faire rôtir au four à 400 °F pendant 15 minutes
Pendant ce temps, dans un poêlon, faire rôtir les câpres dans un peu d’huile
Faire la sauce.
Lorsque les fleurets de chou-fleur sont cuits mélanger tous les ingrédients et servir immédiatement pour une salade tiède ou laisser refroidir
Cette sauce peut aussi servir de trempette ou accompagner d’autres type de salade.
Sauce style aioli aux câpres
Sauce crémeuse à base de tofu soyeux à l’ail et aux câpres
Ingrédients
1½ tasse de tofu soyeux
2 c. à soupe de câpres
2 gousses d’ail pelées et écrasées (ou 1 c. à thé de fleur d’ail)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Jus de 1 citron moyen (~ ¼ tasse)
1½ c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir
Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la jarre du mélangeur et brasser jusqu’à consistance lisse.
Parfait comme trempette aussi ! Se conserve jusqu’à une semaine au frigo.
Trucs
Le tofu mou et/ou soyeux a toujours un petit excédent d’eau donc, pour cette recette, enlevez cet excédent avant de mesurer votre quantité de tofu.
Pour vous assurer d’une conservation à long terme, il faut toujours ajouter de l’eau fraîche, jusqu’au rebord, avant de remettre le tofu au frigo.
