Crémeux, riche et délicieux. 100% végétalien.100% umami.

Du chou-fleur rôti agrémenté de plein d’ herbes aromatiques, d’olives et de noix, arrosés d’une sauce umami crémeuse à l’ail et parsemé de câpres frits. Le genre de salade d’hiver que j’aime. Protéinée, croustillante et réconfortante. Servir tiède.

Salade de chou-fleur

Salade de chou-fleur

  • Portions: 4 portions
  • Difficulté: facile
  • Imprimer

Ingrédients

1 petit chou-fleur séparé en fleurets
Huile
1 c. à soupe d’épices à steak
Sel •(seulement si le mélange d’épices à steak n’en contient pas déjà)
1 tasse d’edamame congelés cuits
½ tasse de persil haché
¼ tasse d’aneth haché
¼ tasse de ciboulette hachée
3 c. à soupe de câpres rincés et égouttés
Olives vertes tranchées
Noix du Brésil hachés (ou graines de tournesol)

Préparation

Dans un grand bol enduire les fleurets de chou-fleur d’un peu d’huile et d’épices à steak. Saler. Faire rôtir au four à 400 °F pendant 15 minutes

Pendant ce temps, dans un poêlon, faire rôtir les câpres dans un peu d’huile

Faire la sauce.

Lorsque les fleurets de chou-fleur sont cuits mélanger tous les ingrédients et servir immédiatement pour une salade tiède ou laisser refroidir

Cette sauce peut aussi servir de trempette ou accompagner d’autres type de salade.

Sauce style aioli aux câpres

  • Portions: 4 portions
  • Difficulté: facile
  • Imprimer

Sauce crémeuse à base de tofu soyeux à l’ail et aux câpres

Ingrédients
1½  tasse de tofu soyeux
2 c. à soupe de câpres
2 gousses d’ail pelées et écrasées (ou 1 c. à thé de fleur d’ail)
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Jus de 1 citron moyen (~ ¼ tasse)
1½  c. à thé de sel
½ c. à thé de poivre noir

Préparation
Mettre tous les ingrédients dans la jarre du mélangeur et brasser jusqu’à consistance lisse.

Parfait comme trempette aussi ! Se conserve jusqu’à une semaine au frigo.

Trucs
Le tofu mou et/ou soyeux a toujours un petit excédent d’eau donc, pour cette recette, enlevez cet excédent avant de mesurer votre quantité de tofu.

Pour vous assurer d’une conservation à long terme, il faut toujours ajouter de l’eau fraîche, jusqu’au rebord, avant de remettre le tofu au frigo.

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s