Idéalement, dans cette salade, la coupe du céleri et des radis se fait à la mandoline pour réussir des coupes fines et surtout sauver du temps, car si l’on fait tout au couteau elle demande un temps considérable en coupe de légumes.
Salade
1 bouquet de kale haché
1 boîte de micro verdure (épinards, roquette ou autres mélanges)
4 tiges de céleri haché finement
½ bouquet de persil haché
2 oignons verts hachés
Huile d’olive
Sel et poivre
½ tasse de noisettes rôties et hachées
Remoulade de radis
1 radis daïkon coupé en allumettes
3 radis noirs* coupés en allumettes
4-5 pruneaux hachés
Jus d’un demi-citron
Sel et poivre
Vinaigrette aux câpres
2 c. à soupe de câpres, rincées, égouttées et hachées
1 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c à thé de sirop d’érable
Zeste de 1 citron
Jus de 1 citron
½ c à thé de Bragg’s
Huile d’olive
Méthode
Préchauffer le four 350º F
Enfourner les noisettes sur une plaque environ 10 minutes
Dans un grand bol, déposer le kale haché avec un trait d’huile d’olive, sel et poivre. Avec les mains, bien frotter les feuilles avec l’huile.
Ajouter la boîte de verdure, le céleri, le persil, les oignons verts et touiller
Dans un autre bol, mélanger les allumettes de radis et les pruneaux avec le jus de citron et assaisonner.
Déposer les ingrédients de la vinaigrette, dans un petit pot mason, fermer et brasser vigoureusement le contenu.
Juste avant le service ajouter la rémoulade de radis et la vinaigrette avec la verdure et mélanger. Saupoudrer de noisettes et servir.
•Si vous n’avez pas de radis noirs 5-6 radis rouge feront l’affaire !
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