Je partage avec vous la recette de potage de mon menu de Noël. Un potage à l’oignon si crémeux que le terme crème d’oignon lui convenait mieux. Une technique originale mais simple que j’aime beaucoup pour rôtir les oignons au four. 

Sophie la journaliste du Devoir m’a envoyé ceci suite au cours de cuisine annuel de Noël avec Marigil qui avait lieu vendredi dernier :
-« J’ai oublié de vous dire Dominique que j’avais vraiment aimé votre crème d’oignons si bien relevée en poivre et en crounch crounch de sarrasin! »

Alors la voilà cette soupe à l’oignon qui se fait sans verser une larme !

Crème à l'oignon rôti et poivre noir

  • Portions: 6 à 8 portions
  • Difficulté: facile
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Ingrédients
6 oignons blancs ou jaunes
Huile d’olive

4 tasses (1 l) de bouillon de légumes
Jus de ½ citron
2 c. à soupe de fleur d’ail en purée
Sel
Beaucoup de poivre noir fraîchement craqué au moulin
2 tiges de sauge fraîche (ne réserver que les feuilles)

Méthode
Préchauffer le four à 400 °F
Déposer les oignons avec la pelure dans un plat (pas trop grand) allant au four
Disposer les oignons serrés un contre l’autre dans le plat
Badigeonner d’huile. Enfourner pour 45 à 1h30 minutes
La pelure va noircir, mais pas l’intérieur des oignons qui sera tendre et blanc à la fin de la cuisson

Dans un mélangeur déposer les oignons rôtit avec les ingrédients restants (bouillon de légumes, jus de citron, fleur d’ail, sel, poivre, sauge).
Réchauffer et servir avec le croquant de sarrasin salé et un filet d’huile de sauge si désirées.


Pourquoi ne pas l’accompagner d’un croquant de sarrasin.


Croquant de sarrasin salé

  • Portions: A saupoudrer
  • Difficulté: facile
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Ingrédients
Grains de sarrasin blanc entier
Huile d’olive
Sel et poivre

Préparation
Dans un poêlon faire revenir les grains dans l’huile et assaisonner.
Quand les grains sont légèrement colorés, arrêtez la cuisson.
Réserver

 

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

(4 commentaires)

  1. Bonsoir,
    Cette soupe sera sur la table de Noël ! Mais la fourchette du temps de cuisson est large ! Comment savoir que l’oignon est prêt ?

    Je veux l’expérimenter cette semaine, j’ai hâte !

    Merci de votre générosité,

    Ninon Ricard

    1. Bonjour Ninon,
      Ca dépend vraiment de la grosseur de vos oignons. Petit 45min et plus gros 1h30. Les oignons seront tendre(piquer avec une fourchette) et blanc(ne pas attendre le brunissement) à l’intérieur de la peau noircie.

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