Les pakoras (petit amas de légumes dans une panure frite) sont bien populaires dans les restaurants indiens et très appréciés en entrée.
Ce que peu de gens savent par contre c’est qu’ils sont faits à base de farine de pois chiches, sans gluten et plus riche en protéines c’est une alternative intéressante à la farine de blé. Alors pour transformer cette entrée typique indienne en un choix santé il suffit de les cuire au four. Servez-les avec une sauce pour tremper avec les doigts ce sera un succès lors de vos fêtes estivales. Le résultat est tout simplement exquis.
Pakoras au four
Ingrédients
1 tasse de farine de pois chiches ou farine de pois jaunes
¾ tasse d’eau
1 c. à thé de garam masala ou poudre de cari
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de cumin
¼ c. à thé de cayenne ou paprika (facultatif)
¾ c. à thé de sel
Poivre au goût
1 très petit oignon jaune en demi-lune, émincé (ou 4 tiges d’oignons verts hachées)
½ zucchini coupé en allumettes
¼ tasse de brocoli haché grossièrement
½ tasse de chou-rave râpé (ou chou vert ou chou-fleur)
Une poignée d’épinards hachés (ou kale)
Préparation
Préchauffer le four à 400ºF
1.Dans un grand bol, mélanger la farine, l’eau et les assaisonnements. {La pâte doit être très épaisse. Si elle est liquide, ajouter de la farine de nouveau.}
2.Ajouter tous les légumes coupés et bien mélanger.
3.Sur une plaque tapissée de papier parchemin légèrement huilé au pinceau, déposer le mélange à la cuillère. Badigeonner d’un peu d’huile au pinceau le dessus des pakoras
4. Faire cuire au four 8 minutes et tourner*
Continuer la cuisson pour encore 8 minutes
5.Servir
Donne 20 petits pakoras
*si vous avez prévu congeler arrêter la cuisson après le premier 8 minutes
On aime bien la sauce verte anti-gaspi ou la crème sure aux fines herbes(coriandre) avec les pakoras.
Ma recette originale de pakoras fut publié sur le site de l’Association Manger Santé le 22 juillet 2015.
L'Armoire du Haut 
Je cherchais justement une recette de pakoras dans ce style hier soir! Mais n’en ayant pas trouvé, je me suis rabattu sur un dhal (celui de Jean-Philippe). Le fait de tomber par pur hasard sur cette recette aujourd’hui est un signe que je dois les essayer! Merci de la suggestion. :)
On attend donc de vos nouvelles ;)