Archive blog December 2010

Tuesday, 28 December, 2010 - 17:19 1 commentaires

My favorites

•The time consumer :
Scrapbook de mes meilleures recettes

•L'Éthnique :
My homemade Chaï Tea


Recette:
Chaï Masala (mélange d' épices pour le thé ou deserts)

Gingembre en poudre
Cardamome verte
Poivre noir
Cannelle

Mesurer 25gr de chaque épice
Les moudre à l'aide d'un moulin à café
Bien mélanger.

 

Pour faire un thé chaï à l' indienne:
Thé Chai Masala
1 tasse d’eau
2 pincées de mélange à épices Chaï Masala
1 c. à thé de feuille de thé noir
1 tasse de lait
Sucre (au goût)
Gingembre frais râpé (au goût)

Amener à ébullition l'eau et les épices
Ajouter des feuilles de thé noir (Aasam tea)
Ajouter le lait et le sucre
Laisser bouillir 2 minutes (quand le lait gonfle réduire la chaleur)
Couvrir et bouillir 2 minutes de plus
Passer au tamis et déguster.

Le classique 
Une boite de petits pains d'épices maison
fait avec amour...

Saturday, 18 December, 2010 - 19:06 0 commentaires
Wednesday, 15 December, 2010 - 17:36 0 commentaires

L'Armoire du Haut est fiere d'être associé à ce projet:

Donner de la nourriture c'est nourrir une journée,
enseigner comment cuisiner c'est nourrir pour la vie!

Si vous passez dans le coin du Magasin RV Dupuis (1551 LAURIER est) ou C'est la Vie, vos dons et denrées sont les bienvenus... Ils serviront pour des cuisines collectives...collations aux élèves lors d'ateliers d'aide aux devoirs et les dons serviront à offrir des cours de cuisine de 12 semaines à une clientèle ciblée.
*Le cours Cuisine économique et santé est un cours que je donne au Centre Jean Claude Malépart dans le quartier Hochelaga Maissonneuve depuis bientôt 4 ans et qui me tient a coeur énormement.  En gardant toujours la priorité sur des recettes saines, simples et économiques nous allons voir toutes les catégories ; de l'entrée au dessert en passant par les pâtes, les légumineuses et les salades et bien sûr nous verrons l'option végétarienne, trop d'actualité et peu dispendieuse pour être oubliée.   
Mission du cours: Comment bien manger avec un budget restreint.
 
Merci à tous ceux qui ont collaboré cette année et joyeuses fêtes...!!!

Tuesday, 7 December, 2010 - 19:23 0 commentaires
Voici mon top 3
"My favorite little time saver tools"
Idées cadeaux 
pas trop dispendieux
mais sauve-temps précieux
 
Le presse-citron Mexicain
pour du citrons et lime frais en 2secondes...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
•La micro-plane
pour les épices entieres, les zestes, les noix ...
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 


 
 
•Spatule en caoutchouc
pour racler, mélanger, étendre ...
 
 
 
 
 
 
Thursday, 2 December, 2010 - 17:59 0 commentaires

Voici mon top 3
My favorite Potluck Dishes

#1 Paté de Foi


Ingrédients
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée finement
3 oz de champignons Shii-Take* lavés et coupés
1 c. à thé de vinaigre balsamique
2 c. à table d’huile d’olive
½ tasse de noix de Grenoble
¼ tasse d’amandes
2 c. à thé de sauce soya ou tamari
1 pincée de poivre de Cayenne
1 c. à thé de tout épice ou piment de la Jamaïque (all spice)
1 c. à thé d’origan moulu
sel et poivre au goût
 
Préparation
 
1. Dans un poêlon, faire sauter l’oignon, l’ail et les champignons.
2. Ajouter le vinaigre balsamique et cuire jusqu’à ce que les champignons deviennent plus foncés.
3. Dans un robot culinaire, réduire en morceaux grossiers, les noix de Grenoble et les amandes (activer « pulse » environ 5 à 7 fois).
4. Ajouter le mélange de champignons, la sauce tamari, l'huiled'olive, le poivre de Cayenne, le tout épice, l’origan, le sel et poivre dans la jarre du robot et mélanger de 5 à 10 secondes.
5. Transférer dans un bol de service et couvrir.
6. Réfrigérer de 2 à 3 heures.
Avant de servir, laisser le pâté environ 15 minutes à la température de la pièce.
Disposer dans un plat de service et agrémenter de feuille d’ herbes fraîches et de canneberges rondes ou de tomates cerises. Servir avec du pain, des biscottes, craquelins ou avec vos légumes préférés.

 
Note:*Shii-Take ou tout autre champignon peut être utilisé. Cependant les shii-Take prennent toute leur importance car Ils renforcent le système immunitaire et contiennent de la vitamine D
 

#2 Batonnet de tempeh et trempette au chipotle

Ingrédients
1 paquet de tempeh
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de marjolaine
1 c. à thé d'origan séché
½ c. à thé de flocons de piments rouges
½ c.à thé de sauge
2 gousses d'ail émincé
2 c. à table de tamari
1 c. à table d'huile
jus de ½ citron

Préparation
Dans un poêlon, émietter ou couper en bâtonnets le tempeh et ajouter assez d'eau pour le couvrir
A feu moyen, laissez frémir le tempeh jusqu'à ce que l'eau soit absorbée, (environ 12 à 15 minutes ).
Égoutter le restant d'eau et ajouter tous les autres ingrédients
Cuire à feu moyen en remuant ocassionellement  jusqu'à ce que le tempeh soit légerement rôti et doré (environ 10 minutes).
Servir avec un melange de vegannaise et piments chipotle
-Recette de Vegan with a Vengeance
 

#3Boulettes de lentilles rouges

Ingrédients
1 tasse de lentilles corail
2 ½  tasses d'eau
1 tasse de boulgour fin
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ citron
½ c. à thé de flocons de piments
1 ½ c. à table de concentré de tomates ou Tapenade tomates épicée Le Grand
1 oignon haché fin
1 c. à thé de cumin entier écrasé (cumin moulu)
1 gousse d'ail
½ bouquet de persil
sel, poivre

Préparation
Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole, ajouter les 2 ½ tasses d'eau.
Laisser mijoter 20minutes à feu moyen, jusqu'a ce que les grains de lentilles éclatent.
Ajouter le boulgour. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser reposer pendant 15minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons pendant 2-3minutes dans l'huile d'olive puis  ajouter le concentré de tomates, les flocons de piments, le cumin et l'ail haché. Bien mélanger. Poivrer .
Ajouter cette préparation à la casserole de lentilles et boulgour.
Ajouter le jus de citron, le sel et remuer jusqu'a l'obtention d'un purée épaisse.
*Au besoin, remettre le tout sur le feu quelques minutes (si la purée est trop liquide) pour l'assécher.

Laisser tiédir, ajouter ensuite le persil haché.
Une fois le mélange refroidi, former de petites boulettes et les servir froides avec un peu de jus de citron.

Un mezze idéal pour grignoter entre les repas, comme aiment le faire les Turcs, ou pour un repas végétarien.
-Recette de Fisun Ercan, Restaurant SU.