Noël est un moment où je m’ennuie particulièrement beaucoup de ma grand-maman. J’ai créé ce gâteau en pensant à elle. La reine des substitutions et son ingrédient de la dernière chance quand t’as vraiment pu rien… C’est quoi vous pensez?
La mayonnaise.
Elle m’a appris que quand tu n’as plus de lait ou d’huile ou de yogourt ou de crème sure ou de fromage à la crème dans beaucoup de recettes on pouvait utiliser en dernier recours de la mayonnaise. Et comme la mayonnaise végane est facilement disponible et pas autant pour les autres substituts spécialisés comme le yogourt ou la crème sure ou le fromage à la crème. J’utilise facilement la mayonnaise pour remplacer ou végétaliser mes recettes lorsque nécessaire. Muffins, gâteaux et biscuits s’y prêtent particulièrement bien.
Voici un petit gâteau de Noël aux fruits en hommage à grand-mère Martel et son truc de mayonnaise.
Gâteau aux fruits
Une version vraiment pas traditionnelle mais facile et vraiment délicieuse, sans cerise fluo dedans
Ingrédients
1 tasse de dattes rincées
3 c. à soupe de canneberges séchées
1 tasse(250mL) d’eau bouillante
–
1 tasse(250mL) de végénaise
½ tasse (125mL) de lait
½ tasse(125mL) de sirop d’érable
1 c. à soupe(15mL) de sirop de bouleau (ou essence de vanille)
2 tasses de farine d’épeautre
1 tasse de noix hachées
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
4 poivres des dunes moulus (ou quelques tours de moulin de poivre noir ou ¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu)
1 c. à thé de cannelle
½ c. à thé de gingembre
Méthode
Dans un petit bol, déposer les dattes et les canneberges et verser l’eau bouillante dessus
Laisser reposer
Dans un moyen bol, verser les liquides (mayonnaise, lait, sirops) et bien mélanger
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs (farine, noix, poudre à pâte, soda et épices)
Préchauffer le four à 350 º F. Huiler un moule à cheminée
Égoutter les fruits séchés et hacher au couteau ou dans un robot culinaire
Mélanger les liquides avec les solides et mélanger un peu
Introduire les fruits séchés égouttés et hachés et bien brasser
Verser la pâte dans un moule à cheminée
Cuire au four 60 minutes
Laisser refroidir un peu et démouler
Lorsqu’il est encore chaud, on peut beurrer le dessus de beurre d’érable et le décorer de canneberges et de noix.
Autre option:
Glaçage
Ingrédients
¼ tasse de végénaise
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à thé de sirop de bouleau
Attendre que le gâteau soit froid avant de verser le glaçage dessus.
Garder réfrigérer ensuite.
L'Armoire du Haut 
Bonjour,
Je ferai sûrement ce gâteau pour Noël, il semble vraiment délicieux! Peut-il être congelé en portions. Et doit-il être réfrigéré? Comme tu peux le constater par mes questions, je ne suis pas familière avec le domaine de la pâtisserie.
Merci pour tes succulentes recettes!
Line Gravel
Bonjour Line. Oui il se congèle bien (sans le glaçage). Moi je l’ai conservé sur le comptoir (encore une fois sans le glaçage) quelque jours. Mais au frigo dans un contenant hermétique il se garde plus d’une semaine.
Wow ton gâteau a l’air sublime. je vais l’essayer c’est sur. La veganaise, c’est une mayonnaise végétale. Quelle marque tu prends s’il y en a plusieurs. Merci de ton interaction et j’aimerais bien que tu me m’informes lors de la reprise de tes cours culinaires. Au plaisir de te lire.
Oui il y a en effet plusieurs compagnie. J’ai essayé Maison Orphée, Mamayo, Simplysimple et Spectrum. Toujours un succès.