Une recette familiale que les enfants adorent. Un classique fruité, amélioré et végétalisé.
Ma sœur (Hello Justine) travaillait dans un CPE dans le passé et elle m’a souvent parlé de cette recette de boulettes aux pêches, le plus grand succès de la cuisinière. J’avais déjà regardé la recette, mais sans plus, je ne comprenais pas son engouement. Dernièrement (saison de la pêche oblige), j’ai remis la recette au goût du jour et j’ai tout compris. Les enfants capotent sur cette recette et ma sœur (devenue végé depuis) rêvait du jour ou j’allais la transformer en délice végétal.
Nadège (très difficile pour les sandwichs dans les lunchs) aime beaucoup les sandwichs de boulettes aux pêches.
La recette se réalise avec des pêches en conserve ou congelées.
Boulettes double pêches
Le repas préféré des touts-petits aimé des plus grands
Ingrédients
1 tofu ferme 454g sous vide (le vrai tofu ferme) ;)
1/4 tasse de carottes râpées [1 petite carotte]
1/4 tasse d’oignons verts coupés en tronçons [ou un 1 mini oignon jaune coupé en 4]
1/4 tasse de persil frais grossièrement haché [ou coriandre]
1/4 tasse de céleri grossièrement haché [1 branche]
1/4 tasse de graines de lin moulu
1/4 tasse de graines de citrouille moulues
1/2 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé d’origan
1/2 c. à thé de sel
1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque
4 demi- pêches [ou clémentines ou poires] en conserve égouttées ou décongelées (~12 quartiers)
Méthode
1. Il est important de moudre les graines de lin et les graines de citrouille. Hacher et ou râper grossièrement tous les légumes avant de la déposer dans le robot culinaire.
2.Déposer tous les légumes dans le robot culinaire ajouter tous les autres ingrédients et broyer jusqu’à ce que tout soit finement haché, mais pas en purée
3.Former des petites boulettes avec vos mains
4.Sur une plaque huilée, déposer les petites boulettes
5.Mettre au four à 375*F 20 minutes
6.Tourner les boulettes et cuire un autre 15 minutes.
Donne 24 boulettes
Truc : vous pouvez déposer tous les légumes dans le robot culinaire avec la lame en S. Ajouter la lame pour râper et activer pour broyer les légumes et râper la carotte en même temps !
Sauce aux pêches
Ingrédients
10 quartiers de pêches [environ 1 tasse]
3/4 tasse de bouillon de légumes
1 c. à soupe de pâte de tomates [ou ketchup]
1 c. à thé de fécule de maïs
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1/2 c. à thé cannelle
Sel et poivre
Méthode
Dans un mélangeur, réduire en purée lisse tous les ingrédients
Verser dans un petit chaudron et chauffer jusqu’à épaississement.
Bonus
Elles se forment facilement en doigts de sorcières et en gros yeux d’Halloween. Les ongles sont fait avec des amandes éffilées. Si c’est pour un lunch d’école on peut utiliser des gros copeaux de noix de coco taillés en forme d’ongle ;)
L'Armoire du Haut 