Carrés amande-framboise

Fond à l’amande
Ingrédients
1 1/2 tasse farine (poudre) d’amandes
1/3 tasse huile coco (solide ou liquide)
Pincée de sel
3 c. a soupe sirop d’érable

Méthode
Préchauffer le four à 350ºF
Dans un moyen bol mélanger avec vos mains jusqu’a ce que ce soit collant et uniforme. (Ou dans la jarre du robot)
Étendre au fond d’un bol allant au four (carré de 20cm) tapissé de papier parchemin ou en silicone
Cuire au four à 350ºF environ 20-25minutes. Le fond est prêt lorsqu’il est doré sur les cotés et que le centre est un peu gonflé.

Pendant ce temps faire le fudge

Fudge à l’amande 
Ingrédients
½ tasse beurre amande
¼ tasse de sirop d’érable
¼ tasse de huile de coco solide
Pincée de sel

Méthode
Verser tous les ingrédients dans un chaudron faire chauffer à feu moyen doux.
Lorsque le mélange fait des bouillons, baisser à feu doux et laisser bouillonner ainsi environ 3 minutes. En remuant de temps en temps.
Le mélange doit être épaissi, plus luisant avec une tendance à coller au rebord du chaudron. Verser sur la croûte.
Réfrigérer. Lorsque le mélange est refroidi faire la confiture.

Confiture de framboises
Ingrédients
2 tasses de framboises congelées
1/2 tasse sirop d’érable
1c. à soupe de fécule de maïs
2 c. à soupe graines de chia
Soupçon sirop de bouleau (ou vanille)

Méthode
Dans un petit chaudron porter à ébullition les framboises. Fouetter la fécule avec le sirop d’érable. Verser (en fouettant) dans le chaudron de framboises chaudes. Baisser le feu à minimum. Laisser épaissir doucement. Fermer le feu

Ajouter les graines de chia et le sirop de bouleau. Remuer et verser sur le caramel refroidi. Réfrigérer. Couper en carrés et déguster.

Conserver au frigo.