Un coup de foudre, le tofu fumé !
Après mon moment de gloire avec les fameux hotdogs. Voici mesdames, messieurs, dans le même état d’esprit, les pogos. J’avoue, ces recettes ne sont pas vraiment “glamour” mais elles sont une révélation pour ma famille. Moi qui ai toujours envié mes amis qui avaient des boîtes de pogo au congélateur que ma mère refusait absolument d’acheter. Parions que si elle avait eu ma recette, elle aurait pu satisfaire nos envies pour ces petits repas rapides.
Mini-pogo végane
Ingrédients
1 bloc de tofu fumé (215 g) TofuTofu
⅔ tasse de semoule de maïs fine
1/2 tasse de farine d’épeautre
1/2 tasse de farine de pois chiche
1 c. à thé de poudre à pâte
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé d’épices à steak de Montréal
½ c. à thé poudre de chili (ou paprika et/ou cumin)
½ c. à thé de sel
½ tasse (125ml) + 2 c. à soupe (30mL) de lait de soya non-sucré
2 c. à soupe d’huile
12 cure-dents bâtons de bois ou bambou
Méthode
Couper le bloc de soya en 12 minis rectangles et éponger
Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin ou d’un tapis de silicone et huiler légèrement au pinceau
Dans un bol, mélangez tous les autres ingrédients sauf le lait
Ajouter ensuite le lait tranquillement jusqu’à ce que la texture soit épaisse mais pas sèche et pas trop liquide non plus. On veut presque avoir la texture d’un pâte à tarte.
Prendre deux bonnes cuillères à soupe du mélange et déposer sur le morceaux de tofu. Avec l’aide de vos doigts ou d’une cuillère, travailler la pâte pour en mettre tout le long du rectangle. Avec vos mains huilés, rouler rapidement le bâtonnets entre vos deux paumes. Mouvement avant arrière pour lisser la garniture à pogo.
Déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four à 400 °F pour 15 minutes.
Servir immédiatement avec les condiments de votre choix.
Se congèle et se réchauffe bien au four.
Donne 12 mini- pogos
Le tofu fumé (pour conserver son goût)une fois ouvert, se conserve dans un plat hermétique, sans l’ajout d’eau.
Si vous n’avez pas de semoule de maïs fine il est possible de prendre la semoule de maïs de type polenta et la moudre un peu au moulin a café ou au mélangeur.
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