Cette recette de tarte je l’ai d’abord trouvé sur le site de Brutalimentation. Elle était recommandée par nulle autre qu’Élise Désaulniers et, depuis ce temps, je la cuisine sur une base régulière, particulièrement l’hiver, mais au fil des années je lui ai apporté des changements. C’est avec plaisir que je vous la partage. C’est vraiment une super recette pour s’initier à la levure. Servie avec une salade elle est un repas végane apprécié chez moi.
Merci mes amies.
Tarte aux carottes, millet et masala
Ingrédients
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché finement
2 gousses d’ail écrasées
1 c. à soupe de garam masala ou poudre de cari
2½ tasses de carottes râpées
1 tasse de millet cuit*
1 paquet (240gr) de tofu soyeux
1 tasse de levure alimentaire
2 c. à soupe de graines de lin moulues
2 c. à soupe de tamari
Un peu de Cayenne
Méthode
Préchauffer le four à 350°F (175°F)
Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les légumes râpés et cuire brièvement. Mettre de côté
Dans un grand bol, mélangez tout le reste des ingrédients (millet, tofu, levure, graines de lin, tamari et masala)
Prendre une demie (½) tasse de légumes cuits et ajouter au bol avec les autres ingrédients
Garder le reste des légumes râpés pour la garniture
Dans une assiette à tarte ou un moule carré tapissé de papier parchemin ou huilé, étendre le mélange (millet/tofu) dans le fond du moule en creusant une cavité au centre.
Garnir le creux du reste des légumes cuits et cuire 30 minutes au four.
•Donne une tarte d’environ 8 pouces (20 cm) ou l’option idéale pour un potluck, faire cuire dans un moule à muffins en silicone pour des tartelettes en portions individuelles.
•On peut remplacer les carottes par un autre légume racine de notre choix (betteraves, courges, panais)
Millet
Le millet entier est une source importante de vitamines du complexe B, de vitamine E et de minéraux comme le potassium, le phosphore, le fer et le zinc. Il est d’une grande digestibilité.
Cuisson
Faire chauffer les grains de millet (1/3 tasse) à sec dans une casserole, ajouter deux fois leur volume d’eau (2/3 tasse). Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux, à couvert, une vingtaine de minutes.
Levure alimentaire
La levure alimentaire (notamment celle de marque Red Star) est une levure inactive de champignons microscopiques, riche en nutriments et ayant un goût fromagé. Elle peut représenter pour les végétaliens, au même titre que les boissons de soya enrichies, une source intéressante de B12, une vitamine essentielle au bon fonctionnement du cerveau et du système cardiovasculaire. On doit la conserver à l’abri de la lumière.
L'Armoire du Haut 
Est-ce que le tofu soyeux doit être mou, ferme ou extra ferme?
Allo Marlène bonne question la réponse est n’importe lequel.
Ca n’a aucune importance pour la réussite de la recette.
Par contre, plus il est ferme plus il est dense nutritionnellement
Bonjour , cette tarte semble vraiment très bonne , merci ! J’aimerais savoir si pour la levure alimentaire si c’est vraiment 1 tasse , habituellement je n’en met pas autant dans mes recettes alors je me demandais.
Allo Nathalie, Oui c’est bien 1 tasse de levure. Vous pouvez couper et remplacer par de la chapelure. Par contre, la levure donne à cette tarte un goût particulièrement délicieux.
J’ai fait cette recette ce soir et c’était tout simplement délicieux! Merci :-)
Coucou :) je voulais savoir si vous aviez une 3e suggestion pour remplacer la levure alimentaire. Je suis allergique à la vitamine B12 et intolérante au gluten pour la chapelure.
C’est difficle car cette tarte contient 1 tasse de levure ce qui est beaucoup pour une substitution étant donné que la levure est assez unique. Mais si je devais absolument faire cette recette sans levure mon essai serait de la poudre d’amandes. Bonne Chance !