Les fleurs d’ail sont maintenant disponibles et c’est le temps d’en faire provision. Sous forme de purée c’est ce que je préfère.

La fleur d’ail est facile à digérer et laisse moins d’arrière-goût que le bulbe et, contrairement aux bulbes elle se prépare facilement et rapidement.

Vous pouvez utiliser votre purée de fleur d’ail dans toutes vos recettes en substitution égale aux gousses. Donc, si une recette me demande deux (2) gousses, j’utilise environ 1 c. à thé pour le substituer. La purée permet aux cuisiniers paresseux ou très pressés de ne pas peler ou hacher l’ail à chaque recette, votre purée elle, est toujours prête à servir. Elle se congèle super bien et aromatise délicieusement vos sautés, vos soupes et votre pain à l’ail.

Je l’apprécie particulièrement cru en salade ou dans les tartinades.

Le Québec dans son assiette ça commence maintenant.
Bonne Saint-Jean

 

Purée de fleur d'ail

  • Portions: 1 pot mason 250ml
  • Difficulté: trop facile
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Ingrédients
Un bouquet de fleurs d’ail
Un filet d’huile d’olive
Jus de citron
Sel

Préparation
Dans un robot culinaire mettre tous les ingrédients et réduire en purée
Mettre dans un contenant et utiliser comme tel ou congeler.

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

(6 commentaires)

  1. Bonjour!
    Si je ne mets pas la purée au congélateur, combien de temps est-ce qu’elle se conserve au frigo?
    Merci!

    1. De 7 jours à 1mois. Ou ce que je préférè toujours : jusqu’a ce qu’elle change d’odeur et de goût! A vérifier avant chaque usage.

    1. Cela n’a pas d’importance car nulle besoin de précision ici. Le but c’est de mettre vos tiges de fleurs en purée et de lier le tout avec un peu d’huile. J’ajoute le jus de citron pour la conservation et du sel au goût.

    1. Bonjour Françoise. Bonne question.
      Voici la réponse de Laurie-Anne Dubeau de la ferme Le Petit Mas (Ail et fleurs d’ail du Québec) : -« Cependant, vous pouvez aussi les enlever(la tige avec la fleur d’ail) pour permettre au bulbe de mieux se développer. L’ail est prêt à être récolté environ 1 mois après la récolte des fleurs d’ail, vers la fin juillet. »
      Alors oui la croissance continue :)

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