Pour la journée internationale du kale le 2 octobre dernier j’ai joué au « kale hero » et cuisiné cette soupe pour utiliser le plus de kale possible. Mon jardin déborde et je ne suis pas la seule.
Pour d’autres idées en français Les Bontés de la Vallée vous en propose 2 autres.
And for what the heck to you do with kale try this link ?
Une recette toute simple pour faire manger des légumineuses à tout le monde. Idéalement à faire avec le maïs frais et les tomates fraîches du Québec en automne.
Lire la suite « Salsa de haricots noirs et de maïs frais. L’Autre Marché Angus »
Petites idées de cuisine du marché
pour les belles carottes et betteraves fraîches
Salade de carottes
6 carottes biologiques coupées en julienne ou râpées
Le jus et le zeste de 1/2 citron, biologique de préférence
1 bonne poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement
Un filet d’huile d’olive extra vierge
1/2 c. à the de cumin moulin
sel et poivre
Salade de betteraves crues
2 petites betteraves crues râpées
Un filet d’huile de noix
Un peu de vinaigre de cidre de pommes
sel et poivre
graines de citrouilles (décoration)
Faites les deux salades séparément et les juxtaposer au moment de servir.
Betteraves à la noix de coco Cinghalais
Ingrédients
2 c. à table d’huile de coco
½ oignon haché
½ tomate en cubes
3 gousses d’ail hachés
3 betteraves crues, râpées
¼ tasse de noix de coco frais, râpé **
1 ½ c. à thé curcuma
½ c. à thé cannelle de ceylan
¼ c. à thé cumin
sel au goût
Jus de ½ lime
Méthode
Mettre l’huile de coco dans un poêlon et faire revenir, l’oignon, la tomate et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide
Dans un grand bol, mélanger la betterave, la noix de coco et les épices sauf la lime
Bien mélanger
Ajouter le mélange de betteraves au poêlon.
Bien mélanger 5 minutes
Ajouter le jus de lime et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
**Notes
Si on a pas de noix de coco frais?
Réhydratez de la noix de coco séché dans l’eau
Utilisez de la noix de coco séché râpé non sucré
Mesurez un peu moins que ¼ tasse et faites tremper dans ¼ tasse d’eau
ou
Utiliser de la crème de coco.
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