Une recette toute simple pour faire manger des légumineuses à tout le monde. Idéalement à faire avec le maïs frais et les tomates fraîches du Québec en automne.
Salsa de haricots noirs et de maïs frais
Ingrédients
4 tomates fraîches, épépinées
4 épis de maïs frais cuits
1 boîte de haricots noirs, rincés et égouttés
Jus de 2 limes
¼ tasse de persil italien haché
3 brins de ciboulette
2 c. à soupe de tige de fleur d’ail hachée
Sel & Poivre
Cayenne au goût
Préparation
Couper les tomates épépinées en petits cubes et déposer dans un grand bol
Gratter les épis à l’aide d’un couteau pour récupérer les grains de maïs frais
Ajouter aux tomates suivies des haricots et de tous les autres ingrédients
Bien mélanger
Assaisonner à votre goût
Servir avec des chips de maïs en salsa ou manger tel quel en salade estivale.
Ou encore ajouter avocat et laitue dans un pain plat (tortillas) de maïs et vous avez
un sandwich mexicain sans gluten, végétalien exotique et délicieux.
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