Notre préférée. 100%local. 1000% nutritive. Un délice incomparable.
Vous savez déjà, si vous me suivez, que je ne suis pas de type farine blanche, pour plusieurs raisons. Entre autres, la farine blanche me cause de gros maux de tête depuis que je suis toute petite. J’ai donc éliminé ça depuis longtemps de mon alimentation. Je dois dire qu’avec le temps aussi j’ai développé un amour pour le goût des grains. Je trouve bien insipide tout ce qui est fait à base de farine blanche et de levure. Mais ça, c’est moi.
Cette recette de crêpe (mon repas favoris depuis que j’ai genre 4 ans) c’est moi ça aussi. Une crêpe qui goûte les bons grains. Une crêpe qui croustille. Une crêpe qui vient d’ici.
Je lacto fermente légèrement ma pâte à crêpe. Et là je vous entends : mais qu’est ce que ça veut dire ? Rien de plus simple : il faut laisser la pâte au repos sur le comptoir toute une nuit. Si vous n’avez pas le temps, ce n’est pas dramatique, mais laissez reposer la pâte pour un minimum de 15 minutes.
Crêpes multigrains du Québec
Ingrédients
1 tasse de farine d’épeautre (ou autre farine entière ou sans gluten)
1/4 tasse de farine de sarrasin
1/3 tasse de farine de pois jaune (ou pois chiches)
2 c. à soupe de graines de caméline (ou graines de lin)
Pincée de sel
1 3/4 tasse (430mL) d’eau
Préparation
Dans un grand bol. Mélanger tous les ingrédients secs.
Ajouter l’eau en fouettant.
Laisser reposer sur le comptoir au moins 15 minutes. Idéalement plusieurs heures.
Faire les crêpes dans un poelon en fonte à feu moyen élevé avec un peu d’huile**.
Assurez vous d’étendre la pâte à la cuillère pour ne pas avoir des pancakes ;)
Servir avec votre choix de garniture préréré. Ici c’est framboises et sirop d’érable.
**pour un option 100%local utiliser de l’huile de caméline ou canola.
Farines
Je privilégie les choix biologiques fait de grains entiers.
Épeautre
La farine La Milanaise qu’on trouve partout en épicerie utilise du blé du Québec mais il y en a d’autres aussi.
Agrobio
Moulin La Pierre
La Seigneurie des Aulnaies
Chez NousRires> On peut lire ceci :
Remarque : certaines farines d’épeautre sur le marché sont mélangées à d’autres farines; ce n’est pas le cas de la farine de Les Moissons Dorées, faite à 100 % de grand épeautre biologique.
Sarrasin
Pour le sarrasin il faut regarder attentivement parfois le sarrasin est moulu ici mais le grain lui est importé soit de l’Alberta soit de Chine. Les marques bio du Québec que j’utilise souvent sont : Les Moissonneries du pays et Agrobio
Conservation
N’oubliez pas, les farines entières sont toujours mieux conservé au congélateur !
Pois jaunes
Cette farine adorable est protéiné et donne des résultat plus que surprenant. Elle est a découvrir.
Elle est la version Québecoise de la farine de pois chiches !
J’utilise de celle du Pré Rieur.
L'Armoire du Haut 
Ça semble savoureux comme crêpes! En plein dans mes goûts.
Si je n’ai pas accès à de la farine de pois jaune, puis-je en faire de la maison en réduisant en poudre des pois jaunes crus? Si ce n’est pas une bonne idée, j’opterai pour la farine de pois chiches. ;)
Oui c’est possible. Il faut avoir un bon mélangeur par contre, pour que la mouture soit fine. Vous pouvez essayer avec des lentilles aussi ca fonctionne avec un simple moulin à café.
Merci pour ta réponse! :)
Bonjour! J’écris ce petit commentaire pour te signaler que j’ai tellement aimé cette recette que j’en ai parlé sur mon blogue, dans cet article : http://lacuisinedemascha.blogspot.com/2021/06/excellentes-recettes-dautres-personnes-v.html
J’adore !
Yeah ! Tout comme ma petite famille !
@Mascha Wow extraordinaire merci pour le partage !