Aka dumpling japonais
Chez nous c’est un plat principal aimé de tous. On ajoute une salade ou du broco et/ou edamame vapeur. N’hésitez pas a changer la garniture pour passer ce que vous avez comme légumes (celeri-rave, courge, persil, oignon rouge, épinards, kale)
Les enfants aident, tout le monde est content. Les adultes aiment les tremper dans une sauce tamari, vinaigre de riz, sriracha les enfants…. non.
Gyoza de celeri-rave
Gyoza
Ingrédients
- 250gr de tofu ferme
- 1 tasse d’oignons verts
- 1 carotte râpée
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
- 2 tasses de chou haché finement
- ½ tasse de coriandre hachée finement
- 2 branches de céleri hachés
- 1 c. à thé d’Herbes Salées
- 1 c. à soupe d’huile de sésame rôtie
- 3 c. à soupe de sauce tamari
- Jus d’une demi-lime(facultatif)
- Poivre
- Pâtes à Won-ton/dumpling/gyoza ronde
Préparation
- Hacher ou couper finement tous les légumes et ajouter le reste des ingrédients
- Bien mélanger
Fabrication des Gyozas
- Mettre une cuillère à soupe de préparation au centre de la pâte faire une trait sur le pourtour de la pâte avec un peu d’eau du bout des doigts et refermer en petit chausson en appuyant fermement.
- Déposer les gyozas sur une plaque et mettre au congélateur pour ne pas qu’ils s’agglutinent. Quand ils sont semi-congelés vous pouvez les mettre dans un grand sac ‘Ziploc’ et les remettre au congélateur.
Cuire les Gyozas
- Mettre un peu d’huile dans le fond d’un poêlon. Lorsque l’huile est bien chaude mettre rapidement les gyozas (sans les décongeler) et laisser dorer quelques instants.
- Ajouter de l’eau dans le fond de la poêle (juste au quart, on ne veut pas noyer les gyozas!). Recouvrir et attendre que l’eau soit complètement évaporée.
OU
Frire des deux côtés sans ajouter d’eau - Les gyozas sont prêts quand il n’y a plus d’eau dans notre poêlon.
- SERVIR
Info :
•La petite presse à dumplings existe en stainless steel. Si c’était à refaire j’aimerais avoir celui là. Nadège va très vite avec la presse si vous aimez faire des dumplings avec les enfants ca vaut la peine d’investir #productivité. Si vos enfants sont jeunes insister pour qu’ils utilisent leurs mains ca pratique la dextérité fine. Voilà !
•Si vous avez envie de faire votre propre pâte. Voici la recette de Miss Sushi
•Si vous achetez celle du commerce la marque WongWing est vendu au Metro et au Iga mais elle contient des oeufs. Moi j’utilise la marque Hung Wong Foods(Ontario) vendu en commerce asiatique. J’en achète plein et je congèle.
L'Armoire du Haut 
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