AKA Le superstar !
Ce pain je CAPOTE.

Vraiment beaucoup, ca fait 4 ans que je le fait ca fait donc 4 ans que je capote, a chaque fois! Un pain nourrissant extra facile à réussir il est sans farine, sans pétrissage, sans levure, sans gluten, sans ingrédients ‘exotique’. YEP !

 

 


Cependant je suis honnête avec vous tous; ce pain demande du temps, pas beaucoup de travail mais du temps. Comme vous et moi en cette période hivernale, il y a beaucoup de temps de repos nécessaire ;)
Prenez donc le temps de l’essayer vous allez probablement CAPOTER vous aussi  !

PAIN AUX GRAINS GERMÉS & FERMENTÉS

  • Portions: 12 tranches
  • Difficulté: facile
  • Imprimer

Sans farine, sans pétrissage, sans levure, sans gluten

Ingrédients 

½ tasse de grains de sarrasin blanc entier
½ tasse de lentilles corail ou autres légumineuses
½ tasse de grains de millet

¼ tasse de psyllium*
½ tasse d’eau

1 c. à thé de bicarbonate de soude
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
¼ tasse de chia ou amarante ou graines de lin (entiers)
¾ tasse de noix hachés grossièrement ou graines de citrouille ou sésame*

Huile de coco
2 c. à soupe de sésame ou pavot 

Méthode

GERMER
–Faire tremper(germer) les grains et les légumineuses (3 premiers ingrédients) dans un grand bol d’eau -12 heures ou plus- —

Rincer et égoutter complètement

Dans la jarre du robot culinaire ou un mélangeur, verser les grains et légumineuses rincés et égouttés. Mixer jusqu’à la formation d’une pâte lisse.

FERMENTER (étape optionnelle)
–Si désiré, laisser reposer (fermenter) la pâte de nouveau sur le comptoir. (Plus ou moins 12 heures)—

ASSEMBLAGE FINALE
Huiler un moule à pain et ajouter le sésame. Bouger le moule jusqu’à ce que le fond du moule soit couvert de graines de sésame, pour que le pain ne colle pas aux parois. Réserver

Mélanger le psyllium avec ½ tasse d’eau. Ajouter à la pâte, bien remuer
Ajouter tout le reste des ingrédients à la cuillère et bien mélanger avec la pâte.

Versez le mélange de pâte dans le moule à pain huilé et enduit de graines de sésame.

Faire cuire au four à 320 °F pendant environ 45 minutes.
Sortir le pain, lacérer le dessus avec un couteau et enfourner à nouveau pendant 45 minutes (pour une durée totale de cuisson de 1 h 30)

Laissez refroidir entièrement avant de le trancher

Notes*
-Le psyllium se trouve dans la section supplément des magasins d’aliments naturels
-Les graines de tournesol deviennent vertes dans le mélange de pâte donc elles ne sont pas conseillées.
-Se congèle déjà tranché

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

(4 commentaires)

  1. Bonjour
    Pour votre pain germé
    J ai une question
    Les 3 premiers ingrédients a faire germer dans l eau, deviendront ils germé avec un ti bout de germe ?

    1. Pas tant que ca. Car je trempe que 12 à 24heures. Mais si vous voulez rincer et poursuivre la germination oui c’est possible.

    1. Bonjour, Ca semble simpliste comme réponse mais, parce que c’est mieux que rien. Il n’est évidemment pas optimal de faire cuire les aliments germés et fermentés mais ce n’est pas peine perdue non plus. C’est un peu plus complexe que ca mais en gros il vous reste quand même des bénéfices, entre autre au niveau des probiotiques, même après la cuisson. Alors pourquoi pas?

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s