Le muffin s’émiette et c’est volontaire. Je n’ai pas corrigé, car mon bébé n’a que 7 mois et, par mesure de sécurité, je ne veux pas que le résultat donne de gros morceaux qui peuvent coller au palais. Sortez votre balai !
Muffins aux légumes ultras nutritifs pour bébé autonome
Sans gluten, sans sucre, végétalien
Ingrédients
1 tasse de légumes verts hachés et cuits *
1 banane mûre en purée
¼ tasse d’huile d’olive
½ tasse de compote de pommes
1 c. à thé de vinaigre de cidre de pommes
¼ tasse de chanvre
¼ tasse de flocons de sarrasin
½ tasse de farine d’amandes
½ tasse de farine de sorgho
2 c. à soupe de graines de lin moulues
¼ c. à thé de sel
½ c. à thé de bicarbonate de soude
Méthode
Dans un grand bol, mettre tous les ingrédients liquides (banane écrasée, huile, compote) et mélanger avec les légumes cuits
Dans un autre bol, mettre tous les ingrédients secs (sel, bicarbonate, lin moulu, chanvre, flocons de sarrasin, farine d’amandes et farine de sorgho) bien mélanger
Ajouter les liquides au mélange sec et brasser juste assez pour lier le tout
Verser la pâte dans des minis moules à muffins en silicone ou avec caissette de papier ou dans un moule huilé
Mettre au four à 350 °F
Cuire 20 minutes
Donne 15 mini muffins
* Les légumes verts peuvent varier selon ce que vous avez ou selon les préférences de bébé
Celui sur la photo est un mélange de kale, brocoli et asperges
Cuire vos légumes à la vapeur ou sautés dans un poêlon ou encore faire rôtir au four avant d’ajouter au mélange.
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