C’est simple, typiquement québécois et peut être servi au petit déjeuner, au brunch ou comme dessert.
Ce petit billet estival, je le savoure à chaque fois et aujourd’hui je crois même que je vais me permettre d’y participer activement en vous donnant cette recette.
En premier lieu, il vous faut une galette oui, une bonne vieille galette de sarrasin. Ce n’est pas la première fois que je vante les mérites du sarrasin et vous savez pourquoi? Parce qu’il est nutritif et peu coûteux, je n’en reviens tout simplement pas, un petit grain de sarrasin qui possède ces deux qualités si importantes. Et, de plus, si je peux me permettre un conseil, (loin de moi de vouloir ici, faire une publicité), je vous recommande la farine Cuisine Soleil Ou Les Moissonneries du Pays ce sont les farines à utiliser, bio, goûteuse et fait de grains entiers (donc elle contient beaucoup de fibres) et surtout, surtout elle vient du Québec et pas seulement moulue au Québec, elle pousse dans nos sols québécois .
Voici la recette typique d’une galette.
Galette de sarrasin
Ingrédients
1 tasse de farine de sarrasin
1¾ (400ml) d’eau
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de soda à pâte (facultatif)
Méthode
Mélanger le tout et laisser reposer quelques minutes (ou toute une nuit)
Étendre une mince couche de pâte uniformément sur une plaque en fonte chaude (ou dans une poêle anti-adhésive) sans ajouter de gras
Cuire la galette jusqu’à ce que les côtés se détachent de la plaque.
Tourner, cuire légèrement
Servir
Et pour un changement, voici une garniture que je vous conseille pour tartiner vos galettes
Tartinade de l'écuyer
Ingrédients
1/4 tasse de beurre d’amandes*
2 c. à soupe de compote de pommes
2 c. à soupe de mélasse blackstrap
Méthode
Mélanger tous les ingrédients juste ce qu’il faut pour rendre la tartinade uniforme.
*Je me dois de partager avec vous une autre trouvaille gustative que j’adore. Le beurre d’amandes Prana, j’en raffole littéralement, c’est un “must” et il surclasse facilement les autres marques sur le marché, aucune comparaison possible.. Essayez-le et il deviendra vite un incontournable dont vous ne voudrez plus vous passer. .
Et finalement, l’union des saveurs. Je ne me lasse pas de ce délice et c’est sans culpabilité puisque j’en retire un grand bénéfice nutritionnel et que mon taux de fer quotidien monte en flèche alors pourquoi s’en priver?
Rouleau de galette de l’écuyer dans le temps des fraises
Galette de l'écuyer aux fraises
Ingrédients
1 galette de sarrasin bien cuite
1 c. à soupe de tartinade de l’écuyer
1 poignée de fraises du Québec Bio*
Méthode
Étendre la tartinade de l’écuyer sur votre galette, de bas en haut (une bande)
Disperser vos fraises sur votre bande de tartinade
Rouler
Déguster
*Pour conclure, je vous fais cette recommandation. La fraise est le petit fruit le plus touché par les pesticides chimiques et oui oui même ici au Québec. Mettre la main sur des fraises du Québec Bio c’est l’idéal.
Voici où vous en procurer mais faites vite.
•Marché Jean Talon
Kiosque Bio Jardins Mil’herbes
•Producteurs partout au Québec (cliquer ici pour voir la liste)
Si vous connaissez d’autres endroits ou s’en procurer partagez-le avec nous dans les commentaires svp.
-Ferme Richard Roger (fraises bio) Laval
-InGenius (fraises bio) Laval
L'Armoire du Haut 
Votre dessert/déjeuner a vraiment l’air délicieux! Je vais essayer ça pour ma conjointe bientoôt! Je me demandais, est-ce que vous utilisez des fraises bio de l’épicerie ou d’entreprises de paniers bio de la rive-sud de Montréal? Comme Les Jardins de la Montagne ou Luffa sur les toits! Vous pourriez littéralement vous faire livrer des légumes bio avant votre cours en vous abonnant directement sur le site d’une de ses entreprises (psss http://www.jardinsdelamontagne.com) hihi ;-)