Fausses-viandes santé : trucs et astuces pour les réussir soi-même

Lors de ma démonstration culinaire à l’Expo Manger Santé vendredi le 21 mars
J’ai parlé des options pour remplacer la viande dans notre assiette

Le Pourquoi?
•Beaucoup moins calorique
•Source de fibres
•Sans additif
•Hyposodique
•Économique

Dans ce billet je vous partage trois recettes :

Mélange à tourtière
Râgout de boulettes
Tofu Rosbif

Tofu Rosbif

Ingrédients

1 bloc tofu ferme pressé*
1 c. à soupe sauce de soya
2 c. à soupe vinaigre de riz
2 c. à table  sauce hoisin fait maison

Préparation

Mélanger la sauce dans un récipient hermétique
Laisser mariner le tofu pour aussi longtemps que vous le souhaitez dans le réfrigérateur.
Faire cuire le bloc de tofu en entier à 400ºF pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la sauce hoisin commence à caraméliser.
Tourner le tofu de l’autre côté et faire cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à coloration.
Présenter le bloc en entier au service et trancher au besoin

Sauce Hoisin fait maison
Ingrédients
1/4 tasse de sauce tamari
2 c. à soupe de beurre d’arachide
1 c. à soupe de mélasse verte
1 c. à soupe sirop d’érable
1 c. à soupe de sirop d’érable
2 c. à thé vinaigre de riz
1 gousse d’ail  haché finement
2 c. à thé d’huile de sésame
1 c. à thé de sauce aux piments rouge (Sambal Oelek)
Pincée de poivre noir

Préparation
1.      Combiner tous les ingrédients dans un bol
2.      Bien mélanger à l’aide d’un fouet

*Tofu pressé

Ça ne veut pas dire que votre tofu est en retard et accourt à un rendez-vous important ;)
Pour presser votre tofu, placer le bloc de tofu dans un linge propre, dans un bol
Placer un dictionnaire ou autre objet lourd sur le bloc enroulé dans le linge
Laisser l’eau du tofu s’égoutter au moins une heure.