Déjeuner Équatorien

Un coup de coeur

J’aime les bananes plantains, je le savais, mais autant que ça non.

Lors de mon récent voyage en Équateur où j’ai enseigné la cuisine santé végétale, j’étais hébergé chez Emmeline, extraordinaire instigatrice du projet. Quel ne fut pas ma surprise le premier matin de me réveiller avec un petit déjeuner typique équatorien, des bananes plantain. Simple mais ô combien énergique et délicieux.

En plus d’être très peu dispendieuse, la banane plantain est anti oxydante, contient des vitamines du complexe B, plusieurs minéraux et n’est vraiment pas si mal côté fibres.

J’aime surtout sa texture, son goût et pour moi qui a de la difficulté à déjeuner, j’ai trouvé la banane plantain très adéquate dans le sens où elle n’est ni trop sucrée, ni trop lourde, mais elle empêche d’avoir faim dans la matinée.

Voici donc la recette de banane plantain déjeuner de Donia Zolia mon alliée de cuisine durant mon séjour dans la chaleureuse famille d’Emmeline.

Pour voir des photos de mes ateliers équatoriens, allez voir ici.

Merci Emmeline

Banane plantain de Donia Zolia

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile de cuisson
1 banane plantain verte*
Sel

Préparation

Peler la banane verte en glissant votre doigt entre la pelure et la chair pour décoller la peau qui est très dure
Couper en tranches d’environ 1½ cm d’épaisseur
Dans un poêlon, faire chauffer l’huile et déposer vos tranches de bananes
Retourner lorsque le dessous est bien doré et faire dorer l’autre côté

Servir en saupoudrant les tranches de bananes de sel

Une banane donne 2 portions.

* Une banane plantain verte (non mûre) sa pelure est de couleur jaune ;)
Lorsqu’elle est noire elle est mûre.