Oubliez les fèves germées (‘chopsuey’) du chou émincé c’est pas mal plus pratique.

Des nouilles croustillantes, des légumes de saison relevés, rehaussés de tempeh laqué à l’érable. On apprête le tempeh à l’indonésienne  mais avec une touche d’ici. Une combinaison de sucré-salé irrésistible. Un mets de restaurant chinois version santé !

Chow mein au tempeh

  • Portions: 4
  • Difficulté: facile
  • Imprimer

Ingrédients

225g de nouilles chinoises de style chow mein (non frite) (1/2 paquet)
Huile d’avocat ou autre huile neutre
Sel et poivre
2 échalotes françaises
3 gousses d’ail
1 c. à soupe de poudre de cari
1/2 petit chou vert (~3 tasses)
1 poivron rouge
1 paquet (240gr) de tempeh
2 c. à soupe de sauce tamari
2 c. à soupe de sirop d’érable
Petit bouquet de coriandre (ou mélisse)
*Sriracha (facultatif)


Préparation
1.  Hacher l’échalote et l’ail. Émincer finement le chou. Couper des petites lanières de poivrons. Hacher le tempeh. Hacher la coriandre.

NOUILLES
2. Dans un petit chaudron d’eau bouillante déposer les nouilles et cuire 30 secondes. Égoutter et déposer sur un linge à vaisselle propre et sec

Dans un grand poêlon à feu moyen-élevé, faire revenir les nouilles (en 2 fois) dans l’huile de 3 à 5 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

SAUTER LES LÉGUMES
3. Dans le même grand poêlon à feu moyen-élevé, faire revenir l’ail et les oignons 2 minutes. Ajouter du sel et la poudre de cari. Remuer 30 secondes.

Ajouter le chou et cuire 3 minutes. Ajouter le poivron rouge et cuire 3 minutes en remuant fréquemment. Réserver.

SAUTER LE TEMPEH
4. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, faire revenir le tempeh 5 minutes dans l’huile jusqu’à coloration du tempeh.

*Ajouter la sauce tamari et le sirop d’érable, porter à ébullition brièvement en remuant fréquemment. Réserver

MONTAGE FINAL
5. Faire un nid avec les nouilles. Déposer les légumes. Terminer avec le tempeh et parsemer de fines herbes fraîches

* Si vous aimez que ca baigne dans la sauce vous pouvez ajouter de l’eau au mélange soya et érable et de la fécule de maïs avant de l’ajouter au tempeh.

Ajouter de la sauce tamari au goût et/ou de la sauce Sriracha ++.

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s