Tarte aux corn flakes

J’ai une rage de tarte aux corn flakes depuis un bon moment. Je ne sais pas pourquoi cette tarte me hante, mais bon faut ce qu’il faut alors, je l’ai enfin véganisé. Pour réaliser  le remplissage, style blanc-manger, j’ai eu la brillante idée d’utiliser la farine de pois chiche qui est mon ingrédient fétiche ces derniers temps.

Fantastique! Ça fonctionne super bien et la tarte est ainsi plus nutritive, sans gluten, sans noix et végane. J’adore.

Tarte aux corn flakes

Ingrédients
Croûte
3  tasses de corn flakes*
¼ tasse de crème de coco**
2  c. à soupe de sirop de riz brun

Garniture
1 c. à soupe d’huile de coco
3 c à soupe de farine de pois chiche
1 conserve(400ml) de lait de coco** (moins la ¼ tasse de crème prélevée et réservée pour la croûte)
½ tasse de sirop d’érable
½ c. à thé d’essence de vanille
Cerises noires en conserve, ou congelées ou fraîches (facultatif)
Noix de coco (facultatif)

Méthode
**Ne pas brasser la conserve de lait de coco. Ouvrir et prendre ¼ de tasse de crème solide sur le dessus et réserver pour la croûte

Croûte
Dans la jarre du robot culinaire, déposez tous les ingrédients de la croûte
Actionner jusqu’à ce que ce soit collant et que les corn flakes soient pulvérisés en petits morceaux
Déposer dans une assiette à tarte et étendre la préparation à l’aide d’une spatule ou vos doigts en appuyant fermement pour former la croûte
Cuire au four à 350 °F 10 minutes.

Garniture
Dans un poêlon, à feu moyen, faire fondre l’huile de coco
Ajouter la farine de pois chiche et à l’aide d’un fouet bien mélanger
Cuire le roux (farine et huile) environ 2 minutes
Verser le lait de coco tranquillement sans arrêter de fouetter
Laisser cuire jusqu’à épaississement tout en brassant (environ 2 minutes)
Ajouter le sirop d’érable et continuer de brasser
La garniture doit avoir une consistance de pouding épais (environ 10 minutes)
Fermer le feu et laisser refroidir un peu
Ajouter l’essence de vanille et verser la garniture dans la croûte précuite
Ajouter des fruits et de la noix de coco si désirés
Cuire de nouveau au four à 350 °F 20 minutes
Servir.

*J’utilise les corn flakes (mesa sunrise) sans gluten de la compagnie Nature’s Path.