Vous cherchez une façon de cuisiner une grande quantité de courgettes de façon imaginative et impressionner vos invités pour pas cher?
Ne cherchez plus!


Tarte d’automne au tofu et à la spirale de courgettes

  • Portions: 4
  • Difficulté: moyen
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La pâte
½ tasse de farine de sarrasin
¾ tasse de farine d’épeautre
½ c. à thé de sel
¼ tasse d’huile d’olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
¼ tasse + 2 c. à soupe d’eau froide

Pour faire la croûte:
Dans un robot culinaire, ajouter les deux farines et le sel et combiner
Ajouter l’huile et mélanger jusqu’à formation de morceaux de la taille d’un pois
Continuer à faire rouler tout en ajoutant le vinaigre et l’eau froide
Arrêter lorsque la pâte forme une boule
Abaisser la pâte sur une surface enfarinée
Déposer l’abaisse dans le fond d’une assiette à tarte et réserver

 Sauce crémeuse
1 tasse de tofu soyeux
¼ tasse de levure nutritionnelle
¼ tasse de farine de pois chiche
¼ c. à thé sel
1½ c. à soupe de moutarde de Dijon

Pour faire la sauce :
Dans un bol, fouetter tous les ingrédients et réserver

 Légumes
4 courgettes multicolores coupées en tranches minces, sur la longueur
Huile d’olive
2 petits oignons hachés
3 gousses d’ail hachées
1 poivron rouge coupé en mini cubes
5 tomates séchées hachées
½ c. à thé de thym séché
¼ c. à thé de paprika fumé
¼ c. à thé de flocons de piment chili

Pour faire les spirales
Dégorger les courgettes : étaler les tranches sur un essuie-tout, saler tous les morceaux et attendre 5 minutes
Éponger et réserver.

Pour faire le sauté de légumes
Dans un poêlon, sur un feu moyen élevé, faire revenir les oignons 5 à 7 minutes
Ajouter l’ail et les poivrons, faire revenir 5 minutes
Ajouter les tomates séchées et les épices, bien remuer

Préparation finale
Préchauffer le four à 375 °F
Déposer le sauté de légumes dans l’abaisse de tarte
Verser la sauce crémeuse au tofu soyeux par dessus
Former des rouleaux avec les courgettes une à une et déposez-les dans la sauce sur le dessus du sauté jusqu’à ce que l’assiette soit remplie de rouleaux de courgettes.
Arroser d’huile d’olive et poivrer
Enfourner 40 minutes
Saupoudrer de levure nutritionnelle avant le service

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

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