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Mélange à tourtière 

Cette garniture à tourtière est facile à réaliser elle est à base de tempeh et de millet ce qui en fait une championne nutritive. Ne vous reste qu’a trouver une recette de pâte entière et à base d’huile comme celle-ci de Renée Frappier et vous avez un plat traditionnel réinventé 100% végétal Ha!

 Ingrédients

½ tasse de millet cru
1 tasse d’eau ou de bouillon
2 c à soupe d’huile d’olive
½ oignon haché finement
½ barquette de champignons de Paris hachés
3 gousses d’ail hachées finement
½  tasse de champignons séchés rincés et trempés dans 1 tasse d’eau bouillante et haché (conservez l’eau de trempage)
2 petites pomme de terre coupés en petit dés
½ tasse de graines de tournesol crues
½ tasse de flocons d’avoine crus
½ bloc (120g) de tempeh
½ tasse de vin blanc ou bouillon ou lait de soya
2 c à soupe de tamari
3 c à soupe de levure alimentaire
2 c à thé de thym séché
1 c à thé de sauge séchée
½ c à thé de piment de la jamaïque ou de clou de girofle.
1 pincée de muscade
poivre de Cayenne, au goût

Préparation

Rincer le millet et mettre dans une petit casserole avec une tasse d’eau. Porter à ébullition et reduire à feu doux, à couvert, jusqu’a ce que l’eau soit complètement évaporé. (environ 20 min)

Déposer dans la jarre du robot culinaire l’avoine et les graines de tournesol et broyer grossièrement. Ajouter le tempeh jusqu’a ce que ce soit bien émietté.

Dans une sauteuse, à feu vif faire sauté les oignons dans l’huile jusqu’à ce que les oignons soient transparents.
Ajouter les champignons de paris et cuire environ 5 minutes. Ajouter l’ail et sauter 1-2 minutes.
Ajouter les champignons séchés, réhydratés et hachés et les cubes de pomme de terre, bien mélanger.
Ajouter le mélange d’avoine, tournesol et tempeh émietté, tout le millet cuit et tout les autres assaisonnements
Bien hydrater le mélange avec l’eau de trempage des champignons (1 tasse) et ½ tasse de vin blanc, de bouillon de légumes ou lait de soya .  Cuire une vingtaine de minutes supplémentaire.
Le mélange doit être humide (collant et bien se tenir).  Ajouter ½ tasse  d’eau ou bouillon ou lait de soya au besoin.

* Si vous avez un mélange à épices traditionnel famillial, substituez le dans cette version végé pour y retrouver le goût de votre enfance sans le gras saturé et le cholestérol !

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

(2 commentaires)

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