On me croque crue ou l’on me cuit
. Je fais partie d’une famille variée et nombreuse. 
Pour un mariage parfait d’acidulé et de sucré je peux être dégusté salé ou sucré.
 Je suis sur le marché toute l’année à un prix plus qu’abordable et, finalement, il est presque impossible de me prendre en défaut tellement je suis parfaite.
Qui suis-je?

La pomme
Mais comme la sorcière d’un certain conte, je lui en ai trouvé un défaut. Manger une pomme qui n’est pas bio c’est presque la pomme empoisonnée du même conte. Rassurez-vous, je ne suis pas une bio snob pour tout ce que je mange, mais il y a quand même quelques produits sur lesquels je lève le nez comme les fraises (voir ce précédent article) et les pommes (eh oui même celles du Québec). Allez voir le beau graphique sur ce site pour avoir un bon indicatif du palmarès des pires fruits et légumes.

SAUF QUE
La pomme contrairement à la fraise ça se pèle. Je n’encourage jamais les gens à peler leurs fruits et légumes bio car c’est une économie considérable de temps et d’argent et l’on garde ainsi toute les vitamines, fibres et minéraux qui se trouvent le plus près de la pelure. Mais dans le cas où ce n’est pas bio, on pèle, c’est pour moi le seul compromis possible.

Alors en pleine saison des pommes au Québec lorsque je cuisine les pommes ramenées par des amis qui sont allés à la cueillette de pommes dans les vergers non bios ou lorsqu’on trouve, au rabais, de pommes fraîches, je ne les jette pas oh non! Je fais de la compote en prenant soin de les peler. Ha!

 » La peau des fruits est la zone où se concentrent le plus d’antioxydants et de vitamines. Mais on ne peut la consommer que si le fruit est bio, car dans le reste des cas, c’est aussi dans la peau que se concentrent les pesticides  »  Claude Aubert.

Mais évidemment, j’achète les belles pommes du Québec Bio pour égayer mes salades, mes sandwiches et surtout pour les croquer à belles dents, sans soucis.

La plus simple des compotes de pommes

  • Portions: Pot Mason 16oz
  • Durée: 15minutes
  • Difficulté: facile
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Ingrédients
10-12 pommes épluchées*
Jus de 1 citron
Cannelle de Ceylan (facultatif)
Muscade fraichement moulue (facultatif)
Cardamome fraichement moulue (facultatif)

Préparation
Enduire les morceaux de pommes du jus de citron
Dans un grand chaudron, mettre une quantité d’eau au fond (environ 1 tasse) et déposer les morceaux de pommes
Faire cuire à feu moyen doux jusqu’à ce que les morceaux soient pour la plupart défaits en purée
Ajouter des épices au goût.
Se conserve 2 semaines au frigo et se congèle très bien.

Doublez, triplez ou quadruplez au besoin

*Si vos pommes sont bio garder la pelure et passer la compote au mélangeur après la cuisson.

http://www.larmoireduhaut.com

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

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