Loin d’une recette typique mais…

Lors de ma visite en Équateur j’ai eu le bonheur d’être hébergé dans une famille végane adorable. Et c’est là que j’ai goûté le fromage à la crème de Laura la maman de Pedro qui lui s’occupait d’un de mes cours de cuisine à Quito. Ce fauxmage m’a obsédé jusqu’à mon retour au Québec et, arrivée à la maison c’est la première chose que je me suis cuisinée.

 Essayez vous aussi la Tartinade Tofudelphia( recette ci-bas)
vous serez vous aussi sous le charme de l’équateur ;)

Une recette mémorable, mais un cours mémorable aussi. Vingt-six (26) personnes qui se sont entassées dans la cuisine d’un musée urbain au centre-ville pour me voir exécuter plusieurs démonstrations culinaires dans le but d’intégrer des nouveaux produits maintenant disponibles là-bas, mais qu’ils connaissent encore peu. J’avais plusieurs personnes pour m’aider en cuisine et voilà le chia, le quinoa, le curcuma et les noix qui se succèdent et qui sont démystifiés. Les recettes étaient réussies,  je suis repartie avec le sourire, le cœur léger et le sentiment d’une mission accomplie.

Cours à Quito
Cours à Quito
(cliquer pour voir tout l’album)

Il en sera de même pour vous aussi quand vous aurez essayé cette recette de tartinade crémeuse. Croyez-moi l’essayer c’est l’adopter :)

Merci Pedro

Tartinade Tofudelphia

 Ingrédients

1    paquet de tofu ferme pressé *
¼   tasse + 2 c. à soupe d’huile de tournesol ou de pépins de raisin
3    c. à soupe de flocons de levure
3    c. à soupe de jus de citron
¼   tasse + 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
1½ c. à thé de sel
1    c. à thé de sirop d’érable
1    oignon vert haché ou 4-5 brins de ciboulette

Préparation

Dans la jarre du mélangeur, déposer le tofu pressé et l’huile
Mélanger à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux
Ajouter tous les autres ingrédients, sauf les oignons verts et battre de nouveau jusqu’à ce que tout soit bien mélangé
Enfin, ajouter les oignons verts ou la ciboulette et incorporer, à la cuillère, au premier mélange
Réfrigérer pendant environ deux heures avant de servir.

*Tofu pressé

Ça ne veut pas dire que votre tofu est en retard et accourt à un rendez-vous important ;)
Pour presser votre tofu, placer le bloc de tofu dans un linge propre, dans un bol
Placer un dictionnaire ou autre objet lourd sur le bloc enroulé dans le linge
Laisser l’eau du tofu s’égoutter au moins une heure
Plus le tofu sera sec plus il sera crémeux.

NOTE : Au lieu de ciboulette, vous pouvez ajouter des olives hachées, des herbes, des graines ou des tomates séchées, marinées et hachées.

Note

J’aime cette recette car elle est moins grasse et moins dispendieuse que les fauxmage végane de noix plus traditionnels.

Selon moi elle fait partie des ingrédients de base à avoir sous la main dans son frigo en tout temps !

Le seul hic, je crois que d’avoir un mélangeur à haute vitesse performant est nécessaire pour avoir la texture lisse désirée. Cette recette peut donc être la coupable et vous servir de raison ou de défaite pour vous équiper d’un vitamix/blendtec. ;)

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

(2 commentaires)

  1. Allo Dominique ! J’ai essayé le fauxmage a la creme! J’adore la texture Mais pourrais-tu me dire par quoi remplacer le vinaigre de cidre. Je n’aime pas ce goût et je trouve qu’il ressort beaucoup dans le préparation? Merci!

    1. Allo Hélène,
      Tu peux diminuer la quantité de vinaigre de cidre ou la remplacer par du jus de citron ou vas-y moitié-moitié. Bonne chance !

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