Ragoût de boulettes sans viande 

boulettes

Boulettes de similiviande

Ingrédients
1    tasse de lentilles vertes ou brunes, sèches
2½ tasses de bouillon de légumes ou eau
1 feuille de laurier

1    oignon jaune coupé en dés
2    gousses d’ail hachées
8    onces de champignons de Paris
½   tasse de farine d’avoine
2    c. à soupe de graines de lin moulues
1    c. à soupe de levure alimentaire
1    c. à thé d’herbes de Provence
½   c. à thé de paprika fumé
¼   c. à thé de clou de girofle
½   tasse noix de Grenoble hachés
Sel & poivre

Préparation
1. Placer les lentilles dans un chaudron avec la feuille de laurier et le bouillon de légumes ou de l’eau et porter à ébullition
Laisser mijoter de 12 à 15 minutes et bien égoutter
2. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter les champignons et cuire 3 minutes de plus
Ajouter l’ail et remuer pendant 2 minutes
3. Placer tous les légumes cuits(oignons, ail et champignons) dans la jarre du robot culinaire avec les lentilles, la farine d’avoine, les graines de lin, la levure, les herbes de Provence et autres épices
Laisser tourner jusqu’à ce que l’ensemble du mélange soit broyé, mais pas en purée
4. Transférer dans un grand bol et ajouter les noix de Grenoble hachées
Mélanger tous les ingrédients et avec les mains, façonner des petites boules rondes
5. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin pour y déposer les petites boulettes
6. Enfourner à 350º F pendant 20 minutes
Tourner les boulettes et laisser cuire l’autre côté encore 10 minutes.

Donne environ 30 boulettes

Sauce brune

Ingrédients
4  tasses de bouillon de légumes
½ tasse de farine grillée
3  c. à soupe de tamari
½ c. à thé d’origan
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
une pincée de clou de girofle
poivre au goût

Préparation
*Pour le type « sauce » cette recette doit être définitivement doublé.
1. Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée et réserver
2. Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) et laisser mijoter
3. Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.

Préparation finale du ragoût

Réchauffer les boulettes dans la sauce brune de 10 à 15 minutes juste avant de servir
Servir avec des pommes de terre, des betteraves et des légumes colorés.

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

(7 commentaires)

  1. Salut Dom, j’ai essayé cette recette et je suis confus. Tu as le bouillon de légumes dans les ingrédients mais pas dans à la préparation. J’ai ajouté 1 tasse de bouillon et c’était trop collant. Il fallait ajouter beaucoup plus de farine. Merci Dom.
    p.s. c’était très bon quand même.
    Paul

    1. Merci Paul. Tu as raison il y avait confusion. Le bouillon était pour faire cuire les lentilles alors j’ai corrigé la recette. Merci

  2. Je ne vois pas les instructions en ce qui concerne les lentilles? Doit-on les mixer au mélangeur avec les légumes-épices-et-autres ou incorporer à la fin avec les noix de Grenoble? Merci!

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