Ragoût de boulettes sans viande
Boulettes de similiviande
Ingrédients
1 tasse de lentilles vertes ou brunes, sèches
2½ tasses de bouillon de légumes ou eau
1 feuille de laurier
1 oignon jaune coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
8 onces de champignons de Paris
½ tasse de farine d’avoine
2 c. à soupe de graines de lin moulues
1 c. à soupe de levure alimentaire
1 c. à thé d’herbes de Provence
½ c. à thé de paprika fumé
¼ c. à thé de clou de girofle
½ tasse noix de Grenoble hachés
Sel & poivre
Préparation
1. Placer les lentilles dans un chaudron avec la feuille de laurier et le bouillon de légumes ou de l’eau et porter à ébullition
Laisser mijoter de 12 à 15 minutes et bien égoutter
2. Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit transparent.
Ajouter les champignons et cuire 3 minutes de plus
Ajouter l’ail et remuer pendant 2 minutes
3. Placer tous les légumes cuits(oignons, ail et champignons) dans la jarre du robot culinaire avec les lentilles, la farine d’avoine, les graines de lin, la levure, les herbes de Provence et autres épices
Laisser tourner jusqu’à ce que l’ensemble du mélange soit broyé, mais pas en purée
4. Transférer dans un grand bol et ajouter les noix de Grenoble hachées
Mélanger tous les ingrédients et avec les mains, façonner des petites boules rondes
5. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin pour y déposer les petites boulettes
6. Enfourner à 350º F pendant 20 minutes
Tourner les boulettes et laisser cuire l’autre côté encore 10 minutes.
Donne environ 30 boulettes
Sauce brune
Ingrédients
4 tasses de bouillon de légumes
½ tasse de farine grillée
3 c. à soupe de tamari
½ c. à thé d’origan
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque moulu
une pincée de clou de girofle
poivre au goût
Préparation
*Pour le type « sauce » cette recette doit être définitivement doublé.
1. Faire griller (à feu moyen) la farine dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit dorée et réserver
2. Faire chauffer les ingrédients de la sauce (sauf la farine grillée) et laisser mijoter
3. Épaissir tranquillement la sauce en saupoudrant la farine grillée jusqu’à épaississement, à votre goût.
Préparation finale du ragoût
Réchauffer les boulettes dans la sauce brune de 10 à 15 minutes juste avant de servir
Servir avec des pommes de terre, des betteraves et des légumes colorés.
L'Armoire du Haut 
Est-ce que la farine de la sauce brune doit être avec gluten pour que la sauce épaississe ?
J’ai essayé avec de la farine de sorghom rôtie et ca fonctionne aussi.
Salut Dom, j’ai essayé cette recette et je suis confus. Tu as le bouillon de légumes dans les ingrédients mais pas dans à la préparation. J’ai ajouté 1 tasse de bouillon et c’était trop collant. Il fallait ajouter beaucoup plus de farine. Merci Dom.
p.s. c’était très bon quand même.
Paul
Merci Paul. Tu as raison il y avait confusion. Le bouillon était pour faire cuire les lentilles alors j’ai corrigé la recette. Merci
Je ne vois pas les instructions en ce qui concerne les lentilles? Doit-on les mixer au mélangeur avec les légumes-épices-et-autres ou incorporer à la fin avec les noix de Grenoble? Merci!
Ah Oui ! J’ai maintenant corrigé. Merci
Voir étape #3 Dans le robot, avec les légumes.