Pouding à la courge

Ingrédients

1 ½ tasse de courge cuite en purée
¼    tasse de beurre d’amande
¼    tasse de lait de coco
¼    tasse de sirop d’érable
½    mangue fraîche
2    c. à soupe de jus de citron
1    c. à thé de cannelle
½   c. à thé de muscade
½   c. à thé de cardamome
½   c. à thé de gingembre

Préparation

Cuisson de la courge
Chauffer le four à 400ºF
Piquer la courge avec une fourchette afin de laisser la vapeur s’échapper (piquer à plusieurs reprises et à différents endroits pour une cuisson plus uniforme). Déposer la courge entière (ou couper la courge en deux moitiés pour diminuer le temps de cuisson) sur une plaque et cuire jusqu’à ce que la courge s’affaisse et qu’un couteau passe facilement à travers la chair (le temps de cuisson dépendra de la grosseur de la courge, variant entre une et deux heures). Ensuite retirer la chair avec une grosse cuillère.

Ou

Peler la courge, couper la en deux moitiés, enlever les pépins et couper en cubes.
Faire cuire à la vapeur dans une marguerite pour 15 à 20 minutes environ ou jusqu’à ce que la chair soit très molle.

Pour le pouding
Dans la jarre du robot culinaire, mettre tous les ingrédients et mélanger jusqu’à consistance lisse.
Si vous avez le bec sucré, ajoutez des dattes fraîches au mélange, il gardera sa consistance épaisse, mais sera plus sucré.

Se congèle. Ce pouding peut aussi servir de purée pour vos muffins, biscuits et tartes.

Croustillant de coco sucré/salé

Ingrédients

¼ tasse de noix de coco rôtie en flocons, non sucrée
¼ tasse d’amandes hachées
2 c. à table de sucre d’érable ou sirop d’érable
Bonne pincée de fleur de sel

Préparation

1. Préchauffer le four à 350º F
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol
3. Verser sur un papier parchemin et laisser cuire jusqu’à brunissement (environ 5 minutes)

Les variétés de courge Delicata, Butternut ou Musquée, Buttercup et Patidou s’apprêtent très bien en dessert.