Tarte aux pommes et romarin

Croûte à tarte à l’huile d’olive et blé entier

Croûte de tarte (2 abaisses)
2½ tasses de farine de blé entier
¾   c. à thé de sel
2/3  tasse d’huile d’olive presque gelée
½   tasse d’eau glacée
1    c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme

Préparation
Préchauffer le four à 425 ºF
Mettre l’huile d’olive et l’eau au congélateur pour, au moins, 20 minutes

Préparer la pâte à tarte :
Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine et le sel
Travailler rapidement afin qu’elle reste froide, ajouter l’huile d’olive par cuillère à soupe, couper dans la farine avec les doigts ou le coupe-pâte jusqu’à ce que la farine soit en fins grumeaux

Dans un bol, mélangez ½ tasse d’eau glacée avec le vinaigre de cidre de pomme
Ajouter 2 cuillères à soupe à la fois du mélange d’eau et de vinaigre dans la farine et, en utilisant une cuillère en bois ou une spatule en caoutchouc, continuer d’incorporer de l’eau au mélange, jusqu’à ce qu’il se forme une boule molle, pas trop collante, mais humide et élastique

Prendre bien soin de ne pas trop pétrir la pâte elle durcirait
Diviser la pâte en deux boules. Abaisser la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie en saupoudrant de la farine ou sur un papier ciré

Ensuite, rouler chaque moitié pour faire un disque assez grand pour couvrir votre assiette à tarte

Tarte aux pommes et romarin

Garniture aux pommes
4 tasses de pommes pelées, évidées et coupées en tranches fines
2 c. à soupe de jus de citron
3 c. à soupe de cassonade
2 c. à soupe de sucre d’érable ou cassonade
1 c. à soupe d’huile d’olive ou de coco
2 branches de romarin frais haché*
Pincée de sel

Préparer la garniture aux pommes :
Arroser les tranches de pommes avec le jus de citron
Hacher le romarin *(ou utiliser le moulin à épices pour le réduire en fins morceaux)
Dans un bol, mélanger les pommes, le sucre, l’huile et le romarin
Déposer les pommes de façon uniforme sur la pâte
Recouvrir les pommes avec la deuxième abaisse et sceller avec une fourchette en appuyant sur le rebord pour coller les deux abaisses de pâte ensemble
À l’aide d’un couteau, faire des ouvertures au centre de la pâte du dessus
Badigeonner la croûte avec du lait d’amande ou autre lait végétal et saupoudrer de sucre

Faire cuire la tarte au four à 425º pour 20 minutes
Baisser le four à 350º et poursuivre la cuisson pour encore 35 minutes

Servir