Crédit Photo Laetitia Laronze * univers extérieur intérieur

Curry de courge Delicata, pommes de terre et pois mange-tout

  • Portions: 4 portions
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

1 c. à soupe d’huile de noix de coco
1 c. à soupe de pâte de cari rouge du commerce
1 petit oignon rouge
1 petit oignon blanc
1 conserve de lait de coco
1/2 tasse d’eau
1 petite courge Delicata* coupée en petits morceaux
3 pommes de terre coupées en petits morceaux
2 tasses de pois mange-tout coupés en petits morceaux
1 c. à soupe de sauce tamari
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 poivron rouge coupé en petits morceaux
Basilic frais ou coriandre fraîche au goût

Noix de coco rapée et non-sucrée ou noix de cajou en décoration

Méthode
Faire chauffer l’huile dans un wok (ou chaudron) et faire revenir la pâte de cari pendant 1 minute.
Ajouter les oignons, faire suer et ajouter les pommes de terre. Bien mélanger environ 3 minutes.

Ajouter la courge et bien mélanger.
Ajouter ensuite les pois mange-tout et bien mélanger.
Mouiller les légumes avec de l’eau et la moitié de la conserve de lait de coco.
Réduire le feu et laisser frémir pendant 10 minutes : les pommes de terre doivent être tendres.

Ajouter la sauce tamari et le sirop d’érable. Remuer et parsemer du poivron émincé.

Décorer avec du basilic frais ou de la coriandre fraîche. Ajouter un peu de noix de coco rapée ou noix de cajou, au goût. Servir en accompagnement, avec du riz à la vapeur ou, pour en faire un repas complet, ajouter des pois chiches.

*Toutes les sortes de courges peuvent être utiliser.

Pourquoi ne pas accompagner ce succulent cari d’un verre de vin blanc du Québec aux notes légèrement sucrées : Vidal, du Domaine Les Brome

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

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