Catégorie : Mon bla-bla

Today is amazing. Today is the first time this year I am eating a meal out of my own garden. Ha!

My very own organic veggies. Bliss!

Especially after reading this report of Organic Agriculture Centre of Canada on:

Minimizing Pesticide Dietary Exposure Through the Consumption of Organic Food.

-« A few conventional fruits and vegetables are heavily contaminated with pesticides, including some foods that are frequently consumed by infants and children:

Fruits

Apples, Pears, Peaches, Nectarines, Strawberries, Cherries

Vegetables

Celery, Spinach, Sweet Bell Peppers

Multiple pesticide residues are commonly found in these nine fruits and vegetables. Samples with no residues are uncommon, and in some cases, rare. The pesticide risk reduction benefits of seeking out and consuming certified organic apples, pears, peaches, strawberries, cherries, celery, spinach and sweet bell peppers are particularly significant, especially for woman of childbearing age and infants and children.

However, conventional onions and potatoes are treated with sprout inhibitors that are toxic and should be avoided if possible. These are the chemicals maleic hydrazide (MH-30) and chlorpropham (CIPC). – »

On this

Happy organic food shopping in all of our farmers markets starting this week.

Enjoy the taste and goodness of fresh picked veggies. Keep them simple.

Be healthy

Here some of my favorite :

Cucumber + Mint + Salted celeri from La Récolte d’Osiris

Tomatoes + Basil + Balsamique + Fleur de sel

Cauliflower + Dill + Creamy Hemp Dressing

Il y a dans la vie des instants de bonheur qu’il est difficile de résumer

Actuellement je suis en proie à une étrange sensation, un amalgame de sentiments et ça s’appelle de la gratitude. Je ne le dirai jamais assez, merci et encore merci à vous tous qui étiez présents au lancement de mon livre «Dans L’Armoire du Haut» jeudi dernier à la Galerie Armatta.

Particulièrement à mon amie Audrey je veux transmettre tous les compliments reçus pour le cocktail de bienvenue et, à la demande générale, vous trouverez sa recette à la fin du billet.

Cet évènement était aussi l’occasion rêvée pour annoncer une primeur c’est-à-dire ma collaboration avec Élise Désaulniers de Penser avant d’ouvrir la bouche. En effet Élise et moi nous offrirons le cours «Décortiquer un marché et le déguster», un cours qui sera donné au marché Jean-Talon le 10 et 17 juin

D’ailleurs pour la circonstance, le prix de présence était un de ces cours d’une valeur de 150$. Pour être admissible au tirage toutes les personnes présentes et intéressées devaient identifier trois des aliments vus à la projection murale qui consistait en un ramassis de photos représentant les cours de cuisine pris durant mes voyages.   En vedette l’Inde où les légumineuses de toutes sortes, les épices variées et les chapatis étaient à l’honneur. Le Sri Lanka où les bananes, la noix de coco et les piments forts trônaient ça et là. L’Asie et son abondance de fruits (melon d’eau, lime, papaye)  de légumes (concombres, carottes, germes de soya, tomates) tout ce qu’il faut pour préparer des plats comme par exemple le pad thaï. Le Brésil avec tout ses fruits exotiques comme l’acaï, le goyave et les fruits de la passion mais aussi des plus communs comme l’avocat, la betterave et la banane plantain.

Beaucoup de bonnes réponses des participants mais à la suite du tirage au sort Carl Saucier Bouffard  a été déclaré grand gagnant.

Félicitations à Carl il se mérite le droit d’assister au cours le plus actuel et le plus «in» en nutrition éthique et en haute gastronomie végane du Québec

Merci à tous d’avoir participé d’une façon ou d’une autre au succès et du lancement et du livre Dans L’Armoire du Haut.

Dominique

Punch de lancement

26oz.Vodka

1 litre Jus de grenade (beaucoup)

2 litres de soda

500ml Jus d’orange

Splash de jus pêche

oranges et citrons en morceaux, sans la peau

1/3 d’un pamplemousse,  pressé

Bleuets sauvages congelés

1/4 tasse de menthe hachée

1/4 tasse de basilic asiatique haché

Santé !

Pour plus de photos du lancement ici

Cooking With Dom by Dominique Dupuis
Brand New! More than 30 recipes. 70 pages.
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Dominique is a great teacher and the atmosphere of he school is amazing! -Annabelle Marquis, Artist

We were completely elated after Dominique’s cooking class. She helped instill a desire to take care of ourselves – no small feat in itself! -Eve Dumas, Journalist, La Presse

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Cooking With Dom – cookbook by Dominique Dupuis – L’Armoire du Haut

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Dans L’Armoire du Haut par Dominique Dupuis
Plus de 30 recettes.  70 pages.
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«On sort de chez Dominique en se sentant bien, en flottant presque. Mais surtout, on sort de chez elle avec l’envie de se respecter assez pour prendre bien soin de soi. Ce n’est pas peu dire.» -Ève Dumas, Journaliste, La Presse

«Dominique y enseigne une cuisine végétalienne et inventive qui va plus loin que le sauté de tofu: cuisiner avec des épices (cuisine indienne), sauces et vinaigrettes, pains et muffins végés, etc» – Élise Desaulniers, Auteure

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Dans L’Armoire du Haut par Dominique Dupuis

Dans L’Armoire du Haut

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La semaine dernière Expo Manger Santé me faisait une offre si alléchante que je n’ai pas pu refuser.

Imaginez le beau défi pour moi qui focalise sur les produits santé du terroir!

Je devais créer trois (3) bouchées avec, dans la composition de la recette, des ingrédients nouveaux,  produit ici-même au Québec.

Un défi était de taille, un temps alloué négligeable, des ingrédients à peine connus sur le marché donc peu ou pas de recettes existantes et le tout présenté de façon éco gastronomique à nos vedettes québécoises.

Mais vous savez quoi ?

Il y a un dieu du «défi de l’alimentation saine», je vous le confirme et il était là pour moi. En deux semaines j’ai sorti tout mon arsenal et  concocté de très bonnes recettes «fashionista avant-gardiste de la fourchette» (et des moins bonnes aussi mais ces dernières resteront dans ma mémoire et celle de mes goûteurs).

Voici donc en primeur, pour vous, mon menu de Bouchées éco gastronomiques façon L’Armoire du Haut.

#Quenouiles #Farine de gourgane #Pâtes fraîches au persil de mer

Je me fais souvent posé cette question:
-C’est quoi des probiotiques exactement et qu’est que ca fait?
Alors voilà la réponse:

Probiotiques
-Les probiotiques agissent par trois principaux mécanismes.
 •Le premier consiste à moduler l’activité du système immunitaire intestinal.
Ils améliorent l’immunité lorsqu’elle est faible comme par exemple, au moment du développement du système immunitaire chez l’enfant ou de son vieillissement chez les personnes âgées. Ils diminuent également la suractivation du système immunitaire, notamment dans les cas d’allergies ou de maladies inflammatoires de l’intestin.
•En second lieu, les probiotiques augmentent la fonction de barrière de la muqueuse intestinale, par exemple en accentuant la production de mucus ou des anticorps.
•Finalement, les probiotiques ont des effets antimicrobiens directs, principalement en inhibant l’invasion des bactéries pathogènes et leur adhésion aux parois intestinales.

Différence entre probiotique et prébiotique ?

probiotiques: qui favorise la vie des micro-organismes pour aider à rétablir l’équilibre de la flore intestinale
prébiotiques: substances qui bonifient l’environnement interne de l’intestin. Ce faisant, elles favorisent la multiplication des colonies de probiotiques et leur permet  d’agir dans des conditions optimales.

On appelle «symbiotiques» les produits qui renferment à la fois des probiotiques et des prébiotiques comme par exemple la Kombucha.

Bâtonnet de tempeh cuit

Exemples de produits végétaux contenant des probiotiques:
(Miso, Tempeh, Kombucha)

Encore une fois au Québec quelle richesse de produits. Je dois avouer les Miso Massawippi est un de mes produits québecois chouchou. Nous avons de la chance d’avoir un producteur de miso oui mais en plus pas n’importe lequel.
J’adore les Miso Massawippi tous sans exceptions
Je les apprécie dans les soupes, potage, vinaigrette et paté de noix.
Le miso est une haute valeur nutritive ajouté a notre alimentation. 
Avec sa valeur biologique très élevée. Il s’agit d’aliments vivants dont le très haut niveau d’activité enzymatique permet, entre autres, d’améliorer les processus d’assimilation et de digestion. Je le voit comme un supplément alimentaire avec lequel il fait bon cuisiner. 
Je le recommande en bouillon au gens qui veulent cesser ou réduire leur consommation de café. 

La mission de la compagnie québecoise est claire
Notre mission est de concevoir, développer et fabriquer des aliments biologiques vivants dont la fonction est de maintenir, d’améliorer la santé et de réduire, notamment, l’incidence des problèmes liés aux intolérances alimentaires.

Le Miso et la santé
Le miso est un aliment aux très nombreuses propriétés fonctionnelles. En fait, il est probablement celui qui en offre le plus large éventail. Il peut contribuer de manière exceptionnelle au maintien et à l’amélioration de la santé et de la vitalité et ce, de toutes sortes de façons. À ce titre, le miso fait donc l’objet de recherches et d’observations scientifiques depuis plusieurs dizaines d’années déjà.

Je recommande leur livre de cuisine absolument fantastique.
En vente dans les bonnes librairies et dans les magasins offrant les produits Massawippi.

Titre : Le miso plus qu’un aliment… la vie
Auteur : Suzanne Dionne
Éditeur : Les Aliments Massawippi inc.
Pages : 82 en couleurs
Format : 14 cm X 21,5 cm
ISBN : 0-9689781-0-X
Prix de détail suggéré : $ 14,95 (+ tps)