Accras de tofu

Légumes
240g de Tofutofu du Capitaine haché grossièrement
2 oignons verts ou 10 tiges de ciboulette hachés
1 petite gousse d’ail hachée
1/2 lime (Zeste)
1/2 c. à thé de sel

Pâte
1 tasse de farine de blé (j’ai utilisé épeautre)
200 mL d’eau
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/2 lime (Jus )

Méthode

Légumes
Dans un bol déposer les morceaux de tofu fumé du capitaine, les oignons verts hachés et l’ail haché
Saler un peu et ajouter le zeste de lime si désiré.

Pâte
Dans un grand bol déposer la farine
Verser l’eau graduellement et remuer pour faire une pâte épaisse mais lisse. Ajuster la quantité d’eau au besoin
Verser le mélange de légumes et tofu dans la pâte et bien brasser
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Dans un petit bol déposer le bicarbonate de soude et verser le jus de lime. Laisser réagir et remuer délicatement
Verser le jus de lime dans la pâte en prenant soin de le mélanger délicatement

Cuisson
Dans un peolon faire chauffer un fond d’huile à feu moyen
Déposer doucement les boules de pâte au tofu (utiliser une petite cuillère a crème glacé ou une grosse cuillère à soupe) Lorsque la pâte est doré faire cuire l’autre côté.
Sortir de l’huile à l’aide d’une cuillère trouée. Déposer sur un papier absorbant.
Servir avec une mayonnaise à la lime ou une sauce forte.