Combat des chefs à l’Autre Marché Angus

Voici la recette que j’ai préparé lors de l’amical combat des chefs à L’Autre Marché Angus le 7 septembre dernier. La thème: Boîte à lunch d’écolier.

Masala d’aubergines
Ingrédients :
Légumes
1 grosse ou 2 petites aubergine(s) coupée(s) en dés
1 oignon haché
1-2 tomate(s) coupée(s) en cubes
2 c. à soupe d’huile

2 c. à thé de coriandre en poudre
1 ½ c. à thé de chili en poudre
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de garam masala
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de sel
Poivre au goût
½ tasse d’eau
Jus de 1 citron

Préparation :
– Couper l’aubergine en deux sur le sens de la longueur et cuire au four a 400ºF pour 30 minutes ou au BBQ directement sur la grille.
– Faire sauter les oignons dans l’huile pour environ 7 minutes.
– Durant ce temps, dans un bol, mélanger toutes les épices à masala.
– Ajouter le mélange masala aux oignons.
– Bien brasser et laisser mijoter à feu moyen 3 minutes.
– Ajouter les tomates coupées en morceaux et mélanger à nouveau pour 5 minutes.
– Évider l’aubergine et ajouter la chair au mélange d’oignons, tomates et masala.
– *Ajouter ½ à 1 tasse d’eau, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
– Au besoin, continuer la cuisson à découvert jusqu’à consistance désirée.
– Ajouter le jus de citron à la toute fin de la cuisson.
*Variations :
– Remplacer la tasse d’eau par 1 tasse de lait de coco.
Attention: Ne pas bouillir le lait de coco parce qu’il perd de la saveur

Servir (3 façons possibles) :
• Sur un croûton de pain ou dans un sandwich avec laitue et tomates fraîches.
• Mélanger à des lentilles pour en faire un dal ou version froide en salade.
• Comme tel avec noix de cajou hachées et du riz basmati brun.

Rédigé par lArmoireduHaut

Curieuse et créative dans l’âme j'adore développer des recettes végétales inédites. Passionnée de saveurs, j'ai voyagé à travers le monde pour emmagasiner de nouvelles connaissances alimentaires que je partage avec grand plaisir lors de mes différentes conférences ou ateliers culinaires. Dans mes temps libres, j'aime boire un bon vin avec des amis et j'adore les pugs.

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