Masala d’aubergines

Voici la recette que j’ai préparé lors de l’amical combat des chefs à L’Autre Marché Angus le 7 septembre dernier. La thème: Boîte à lunch d’écolier.

Ingrédients :
Légumes
1 grosse ou 2 petites aubergine(s) coupée(s) en dés
1 oignon haché
1-2 tomate(s) coupée(s) en cubes
2 c. à soupe d’huile
2 c. à thé de coriandre en poudre
1 ½ c. à thé de chili en poudre
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de garam masala
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de sel
Poivre au goût
½ tasse d’eau
Jus de 1 citron

Préparation :
– Couper l’aubergine en deux sur le sens de la longueur et cuire au four a 400ºF pour 30 minutes ou au BBQ directement sur la grille.
– Faire sauter les oignons dans l’huile pour environ 7 minutes.
– Durant ce temps, dans un bol, mélanger toutes les épices à masala.
– Ajouter le mélange masala aux oignons.
– Bien brasser et laisser mijoter à feu moyen 3 minutes.
– Ajouter les tomates coupées en morceaux et mélanger à nouveau pour 5 minutes.
– Évider l’aubergine et ajouter la chair au mélange d’oignons, tomates et masala.
– *Ajouter ½ à 1 tasse d’eau, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
– Au besoin, continuer la cuisson à découvert jusqu’à consistance désirée.
– Ajouter le jus de citron à la toute fin de la cuisson.

*Variations :
– Remplacer la tasse d’eau par 1 tasse de lait de coco.
Attention: Ne pas bouillir le lait de coco parce qu’il perd de la saveur