Mijoté de la récolte Ô Saine Terre

Mon fermier préféré Benôit de la ferme Ô Saine Terre

à choisi pour moi un beau medley de légumes variés de son kiosque de L’Autre Marché

et voici ce que j’ai concocté avec sa récolte.

Si vous aussi vous voulez un panier des merveilleux légumes à Benoît

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Mijoté de la récolte avec pois jaunes cassés et sauce crémeuse

1½       tasse de pois jaunes cassés, cuits

1          tige de fleur d’ail hachée (ou 1 gousse)

1          poireau tranché fin

4          petits fenouils hachés fins

2          petits chou-rave pelées et tranchées minces

2          tasses de pois mange-tout

2          pommes tranchées minces

1          c. à soupe de miso

1          c. à soupe de moutarde

1          c. à soupe de tamari

1          c. à soupe de tahini

1          c. à soupe de vinaigre de riz

½         bouquet de persil haché

Jus d’un ½ citron

Préparation

1. Dans une grande marmite déposer 1 tasse de pois jaunes cassés, crus dans l’eau froide.  Cuire à feu élevé pendant 1 heure  * Rincer.

2. Verser un filet d’huile dans un grand poêlon et faire revenir, à feu moyen, la fleur d’ail, le poireau et le fenouil

3. 5 minutes plus tard,  ajouter les rabioles et les pois mange-tout

4. Remuer et laisser cuire 5 minutes de plus

5. Ajouter les pois cassés cuits

6. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la sauce et ajouter aux légumes

Remuer pour bien enrober les légumes

7. Ajouter les pommes et mélanger le tout à nouveau

8. Arrêter le feu, verser le jus de citron et ajouter le persil haché.

Servir.

Pois jaunes cassés

*Vous pouvez faire cuire une plus grande quantité et les congeler lorsque cuits. Ou, pour un temps de cuisson beaucoup plus court, faire tremper les pois cassés 8 heures avant de les cuire.