Ou panisse version 100% Québecoise.
Inspiré de la version traditionnelle française faite à base de farine de pois chiches.
Les fèves (pois) jaunes sont cultivées et transformées en farine ici même au Québec.
P.S. N’essayer pas de goûter la préparation crue. Cette farine devient délicieuse après la cuisson mais pas avant ;)
Chez nous c’est un repas principal apprécié de tous, accompagné de salade de chou.
Panisse
Ingrédients
2 tasses de farine de pois jaunes (non tassée)
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes, non salé
2 c. à soupe d’huile (facultatif)
1 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à thé de sel
Préparation
- Dans une casserole moyenne, porter le bouillon à ébullition. Ajouter l’huile, le sel et la poudre d’ail
- Éteindre le feu et verser tranquillement la farine de pois jaune dans l’eau tout en fouettant pour éviter la formation de grumeaux.*Si vous avez encore des grumeaux utiliser un pied mélangeur pour un résultat lisse.
- Remettre sur le feu et cuire à feu moyen bas en remuant avec une cuillère solide jusqu’à ce que la pâte soit très épaisse. Il devient même difficile de remuer avec la cuillère.
- Verser rapidement la pâte dans un moule peu profond huilé ou tapissé de papier parchemin. Étendre la pâte égale et lisser le dessus à l’aide d’une cuillère ou spatule huilée. Laisser refroidir complètement au frigo.
- Couper la panisse en rectangle (comme une frite de coupe campagnarde)
- Faire frire légèrement dans un poêlon ou étendre sur une plaque huilée ou tapissée de papier parchemin badigeonné d’huile et enfourner à ‘broil’ jusqu’à ce que la panisse soit dorée. Servir
L'Armoire du Haut 