Le temps des repas partage et amuse-bouche!

Mes recettes favorites pour les repas partage
Voici mon top 3

#1 Pâté de « foi »

Ingrédients
1 oignon, haché
1 gousse d’ail, hachée finement
2 c. à soupe d’huile d’olive
3 oz de champignons shiitakes, lavés et coupés
1 c. à thé de vinaigre balsamique
½ tasse de noix de Grenoble
¼ tasse d’amandes
2 c. à thé de sauce tamari
1 c. à thé de piment de la Jamaïque (allspice)
1 c. à thé d’origan, séché
1 pincée de poivre de Cayenne
Sel et poivre au goût

Méthode

Faire sauter au poêlon l’oignon, l’ail et les champignons dans l’huile d’olive.
Ajouter le vinaigre balsamique et cuire jusqu’à ce que les champignons brunissent.
Mettre les noix de Grenoble et les amandes dans la jarre du robot et réduire en morceaux grossiers.
Ajouter le mélange de champignons, le tamari, le piment de la Jamaïque, l’origan, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre et mélanger au robot de 5 à 10 secondes.
Transférer le pâté dans un bol de service et décorer de feuilles d’herbes fraîches. Si vous avez du temps, couvrir et réfrigérer 2 à 3 heures. Sortir le pâté 15 minutes avant de le déguster, car il est encore meilleur à la température ambiante. Servir avec du pain, des biscottes ou vos légumes préférés.

Note
Bien qu’il soit possible d’utiliser tout autre champignon, les shiitakes sont particulièrement intéressants l’hiver, car ils renforcent le système immunitaire et contiennent de la vitamine D.

 #2 Batonnet de tempeh et trempette au chipotle

Ingrédients
1 paquet de tempeh
1 c. à thé de basilic
1 c. à thé de marjolaine
1 c. à thé d’origan séché
½ c. à thé de flocons de piments rouges
½ c.à thé de sauge
2 gousses d’ail émincé
2 c. à soupe de tamari
1 c. à soupe d’huile
Jus de ½ citron

Préparation
Dans un poêlon, émietter ou couper en bâtonnets le tempeh et ajouter assez d’eau pour le couvrir
A feu moyen, laissez frémir le tempeh jusqu’à ce que l’eau soit absorbée, (environ 12 à 15 minutes ).
Égoutter le restant d’eau et ajouter tous les autres ingrédients
Cuire à feu moyen en remuant ocassionellement  jusqu’à ce que le tempeh soit légerement rôti et doré (environ 10 minutes).
Servir avec un melange de vegannaise et piments chipotle

-Recette de Vegan with a Vengeance 

#3 Boulettes de lentilles rouges 

Ingrédients
1 tasse de lentilles corail
2 ½  tasses d’eau
1 tasse de boulgour fin ou quinoa
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché fin
½ c. à thé de flocons de piments
2 c. à soupe de concentré de tomates ou Tapenade tomates épicée Le Grand
1 gousse d’ail hachée
1 c. à thé de cumin entier écrasé (cumin moulu)
½ bouquet de persil frais haché
Jus de ½ citron
Sel, poivre

Préparation
Rincer les lentilles et les placer dans une grande casserole, ajouter les 2 ½ tasses d’eau (*si vous utilisez le quinoa pour une version sans gluten, ajouter le avec les lentilles et l’eau et cuire ensemble).
Laisser mijoter 20 minutes à feu moyen, jusqu’a ce que les grains de lentilles éclatent.
Ajouter le boulgour. Retirer la casserole du feu et couvrir. Laisser reposer pendant 15minutes.

Pendant ce temps, dans une poêle, faire revenir les oignons pendant 2-3minutes dans l’huile d’olive puis  ajouter le concentré de tomates, les flocons de piments, le cumin et l’ail haché. Bien mélanger. Poivrer .
Ajouter cette préparation à la casserole de lentilles et boulgour.
Ajouter le jus de citron, le sel et remuer jusqu’a l’obtention d’un purée épaisse.
*Au besoin, remettre le tout sur le feu quelques minutes (si la purée est trop liquide) pour l’assécher.
Laisser tiédir, ajouter ensuite le persil haché.
Une fois le mélange refroidi, former de petites boulettes et les servir froides avec un peu de jus de citron.

Un mezze idéal pour grignoter entre les repas, comme aiment le faire les Turcs, ou pour un repas végétarien.

-Recette inspiré de Fisun Ercan, Restaurant SU.