Sarrasotto aux légumes Frontenac

Ingrédients

1 ½     tasse de grains de sarrasin entier blanc 

3          tasses d'eau

1          c. à thé d’herbes salées

1          poireau haché finement

3          gousses d'ail hachées

3          branches de céleri

2-3      carottes

1          poivrons rouge

2          tomates fraîches coupées en dés

¼         tasse de raisins secs

Fines herbes au goût (persil, sauge, basilic)

¼         tasse d’amandes crues

pincée de Cayenne

sel et poivre au goût

Méthode

Le sarrasin

Rôtir le sarrasin quelques minutes dans une poêle à sec

Ajouter l'eau et les herbes salées

Baisser le feu, couvrir et cuire 20 minutes.

Les légumes

Faire chauffer l'huile à feu moyen vif et ajouter le céleri et les carottes

Faire revenir 3-4 minutes et ajouter le poireau

Lorsque le céleri est cuit mais encore croquant et que le poireau est tombé ajouter l'ail

Faire revenir ce mélange de légumes encore 2 minutes

Ajouter les tomates  et les raisins

Laisser mijoter jusqu'à ce que les tomates soient fondues

Éteindre le feu et ajouter les fines herbes et les amandes

Mélanger tout le poêlon de légumes au sarrasin cuit

Servir

Note du correcteur

Si je suis une néophyte je n’aimerai pas cette recette parce qu’il y a deux fonctionnalités dans la méthode que j’ignore ou plutôt qui me font hésiter :

1 : le poireau est tombé c’est ?

Diminuer de volume en soumettant à la chaleur. En cuisant, certains légumes tombent, c'est-à-dire perdent du volume ou perdent leur forme .

2 : les tomates soient fondues c’est ?

Fondues dans le mélange c'est a dire dissout on ne voit plus les morceaux elles sont devenu assez molle pour se défaire à la fourchette.