Pesto Pesto Pesto
Voici une recette de pesto végétalienne
Pesto végétalien
Ingrédients:
½ tasse de noix de Grenoble ou pignons, au goût
3 tasses de feuilles de basilic
3 gousses d’ail hachés grossièrement
1 ½ c. à thé sel des marais
½ tasse d’huile d’olive
¼ tasse de levure (Red Star) *optionnel
2 c. à thé de jus de citron
Griller les noix de Grenoble au four à 350ºF pour 10 minutes en les tournant une fois
Mettre les noix de Grenoble grillées, le basilic, l’ail et le sel dans la jarre du robot (ou du mélangeur)
Réduire en purée en ajoutant l’huile d’olive en filet
Arrêter, ajouter la levure et le jus de citron et utiliser le bouton “pulse”
pour que le pesto ait une consistance un peu granuleuse. Ne pas réduire en purée.
Levure Alimentaire*
Bien qu’elle soit tout à fait optionnelle, la levure donne une texture
plus crémeuse et elle est appréciée pour sa valeur nutritive.
Les levures alimentaires sont inactives, c’est-à-dire que leurs
cellules sont mortes. Actuellement, ce type de levure est vendu
surtout dans les magasins d’aliments naturels, sous forme de poudre
ou de flocons de couleur beige ou jaunâtre.
Ma préférée et la meilleure au goût est la levure Red Star.
Les levures ont cependant en commun d’être riches en vitamines du
groupe B(B12, acide folique) et en protéines.
Prix: 2.48$ pour 110 gr au Club Organic (4341 Rue Frontenac, Montreal)
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