Salade digestive de kale et céleri avec rémoulade de radis aux pruneaux et vinaigrette aux câpres

Idéalement, dans cette salade, la coupe du céleri et des radis se fait à la mandoline pour réussir des coupes fines et surtout sauver du temps, car si l’on fait tout au couteau elle demande un temps considérable en coupe de légumes.

Soupe lactée au kale

Pour la journée internationale du kale le 2 octobre dernier j’ai joué au « kale hero » et cuisiné cette soupe pour utiliser le plus de kale possible. Mon jardin déborde et je ne suis pas la seule.
Pour d’autres idées en français Les Bontés de la Vallée vous en propose 2 autres.
And for what the heck to you do with kale try this link ?

Soupe lactée au kale

Recettes du Marché Angus/salade simple de légumes frais

Petites idées de cuisine du marché
pour les belles carottes et betteraves fraîches

Salade de carottes
6 carottes biologiques coupées en julienne ou râpées
Le jus et le zeste de 1/2 citron, biologique de préférence
1 bonne poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement
Un filet d’huile d’olive extra vierge
1/2 c. à the de cumin moulin
sel et poivre

Salade de betteraves crues
2 petites betteraves crues râpées
Un filet d’huile de noix
Un peu de vinaigre de cidre de pommes
sel et poivre

graines de citrouilles (décoration)

Faites les deux salades séparément et les juxtaposer au moment de servir.

A la demande générale : Betteraves du SriLanka

Betteraves à la noix de coco Cinghalais

Ingrédients

2          c. à table d’huile de coco

½         oignon haché

½         tomate en cubes

3          gousses d’ail hachés

3          betteraves crues, râpées

¼         tasse de noix de coco frais, râpé **

1 ½      c. à thé curcuma

½         c. à thé cannelle de ceylan

¼         c. à thé cumin

sel au goût

Jus de ½ lime

Méthode

Mettre l’huile de coco dans un poêlon et faire revenir, l’oignon, la tomate et l’ail jusqu’à ce que l’oignon soit translucide

Dans un grand bol, mélanger la betterave, la noix de coco et les épices sauf la lime

Bien mélanger

Ajouter le mélange de betteraves au poêlon.

Bien mélanger 5 minutes

Ajouter le jus de lime et cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

**Notes

Si on a pas de noix de coco frais?

Réhydratez de la noix de coco séché dans l’eau

Utilisez de la noix de coco séché râpé non sucré

Mesurez un peu moins que ¼ tasse et faites tremper dans ¼ tasse d’eau

ou

Utiliser de la crème de coco.