J’ai réussi ! Enfin une recette facile, qui ne nécessite pas 40 ingrédients. Une galette qui se tient bien qui est santé et au look parfait elle est sans gluten, sans soya, très protéinée, 100 % végétale, je l’adore et vous la partage.
J’appréhendais un peu de faire des boulettes de burger végétal, car je n’en avais pas fait depuis 6 ans. Oui oui je les achetais déjà préparée ou encore, je me contentais d’un burger au portobello ou d’une grosse tranche d’aubergine ce qui était très bien aussi, mais là bon j’ai décidé de laisser tomber mes réticences et je me suis lancé dans la confection d’une boulette qui ferait honneur à ce classique d’été qu’est le hamburger, et je suis vraiment très fière du résultat.
Burger de betteraves
Ingrédients
1 petite betterave pelée
½ tasse de noix de Grenoble
1 petit oignon rouge
2 gousses d’ail
Sel
Poivre
1 conserve (398 ml) de pois chiches rincés et égouttés
1 c. à soupe de miso
¼ tasse de farine de pois chiches
¼ tasse de levure nutritionnelle
1 c. à soupe de sauce Bragg
1 c. à thé de mélange d’épices à steak
1 c. à thé origan
¼ c. à thé de paprika fumé
¼ c. à thé de piment de la Jamaïque
Préparation
À l’aide d’un robot culinaire râper la betterave (~1 tasse)
Réserver
Dans un poêlon, faire griller à sec les noix de Grenoble environ 5 minutes
Déposer dans la jarre du robot culinaire
Dans un peu d’huile, à feu moyen, faire revenir l’oignon et l’ail 2 minutes
Ajouter la betterave râpée et cuire 2 minutes
Saler, poivrer et déposer dans la jarre du robot culinaire
Ajouter les pois chiches et le miso et broyer sommairement et vérifier la texture, le mélange doit être assez lisse pour être liant, mais pas trop !
Il est important de garder de la texture.
Verser dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients
Bien remuer
Façonner les boulettes avec vos mains
Remettre de l’huile dans le poêlon et, à feu moyen, cuire les boulettes environ 4 minutes de chaque côté.
Cuire les pains hamburger pendant ce temps.
Garnir des condiments de votre choix.
Ma suggestion ; végenaise, moutarde de Dijon, laitue, pickels
Donne 8 boulettes
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