Les fleurs d’ail sont maintenant disponibles (fin juin) et c’est le temps d’en faire provision. Sous forme de purée c’est ce que je préfère.
La fleur d’ail est facile à digérer et laisse moins d’arrière-goût que le bulbe et, contrairement aux bulbes elle se prépare facilement et rapidement.
Vous pouvez utiliser votre purée de fleur d’ail dans toutes vos recettes en substitution égale aux gousses. Donc, si une recette me demande deux (2) gousses, j’utilise environ 1c. à thé pour le substituer.*
La purée permet aux cuisiniers paresseux ou très pressés de ne pas avoir à peler ou hacher l’ail à chaque recette, votre purée elle, est toujours prête à servir. Elle se congèle super bien et aromatise délicieusement vos sautés, vos soupes et votre pain à l’ail.
Je l’apprécie particulièrement en remplacement de l’ail cru dans les recettes ne nécéssitant aucune cuisson. En salade, vinaigrette ou dans les tartinades.
Le Québec dans son assiette ça commence maintenant.
Bonne Saint-Jean
*Amateurs d’ail suivre cette substitution :
1 gousse = 1 c. à thé de purée de fleur d’ail
Ingrédients PréparationPurée de fleur d'ail
Un bouquet de fleurs d’ail
Un filet d’huile d’olive
Jus de citron
Sel
Dans un robot culinaire mettre tous les ingrédients et réduire en purée
Mettre dans un contenant et utiliser comme tel ou congeler.
L'Armoire du Haut 
Bonjour!
Si je ne mets pas la purée au congélateur, combien de temps est-ce qu’elle se conserve au frigo?
Merci!
De 7 jours à 1mois. Ou ce que je préférè toujours : jusqu’a ce qu’elle change d’odeur et de goût! A vérifier avant chaque usage.
Bonjour, très intéressant, je dois justement en recevoir dans mon panier bio mais un bouquet de fleurs d’ail, cela représente quel poids?
Cela n’a pas d’importance car nulle besoin de précision ici. Le but c’est de mettre vos tiges de fleurs en purée et de lier le tout avec un peu d’huile. J’ajoute le jus de citron pour la conservation et du sel au goût.
Est-ce que la fleur d’ail préparée peut se mettre en pot avec un autoclave
Je ne sais pas ! Peut-être quelqu’un ici va savoir et laisser un commentaire …
Ca m’intéresse :)
Françoise
Est-ce que la bulbe d’ail continu sa croissance lorsque on coupe la fleur?
Bonjour Françoise. Bonne question.
Voici la réponse de Laurie-Anne Dubeau de la ferme Le Petit Mas (Ail et fleurs d’ail du Québec) : -« Cependant, vous pouvez aussi les enlever(la tige avec la fleur d’ail) pour permettre au bulbe de mieux se développer. L’ail est prêt à être récolté environ 1 mois après la récolte des fleurs d’ail, vers la fin juillet. »
Alors oui la croissance continue :)
Bonjour peut on les faire bouillir à l’eau chaude 3 min et se faire un pesto
Car jm bien quand ils sont plus tendre et mou
Merci
Avez vous essayé la recette de purée ci haut, avec les fleurs crues? Ma recette ici n’est ni un pesto, ni bouilli parce que mon idée est de simplifier au maximum pour obtenir une purée, prête à utiliser, 100% fleurs et garder un maximum de goût. Evidemment si vous préférez bouillir et faire du pesto avec, allez y ca fonctionne. Bonne chance !
Cet été, j’ai fait cette recette, et j’en ai congelé pour l’année! Je l’utilise pour faire du beurre à l’ail maison, et c’est délicieux! <3
Ah c’est parfait ca ! Merci de partager :D
Bonjour! J’écris ce petit commentaire pour te signaler que j’ai tellement aimé cette recette que j’en ai parlé sur mon blogue, dans cet article : http://lacuisinedemascha.blogspot.com/2021/06/excellentes-recettes-dautres-personnes-v.html
Oui et vous n’êtes pas seule cette recette est sensationnelle ! Merci pour le partage :D
Bonjour!
Cela fait un moment que je cherche une idée de recette de purée de fleur d’ail, et ce que j’avais vu demandait une quantité impressionnante de fleurs d’ail. J’ai reçu en cadeau d’une bonne amie et j’en mets un peu partout, mais il m’en reste encore beaucoup. Cette idée me comble. Merci beaucoup!
Merci pour votre beau commentaire. Ultra pratique. Sur un pain grillé c’est merveilleux.