Sauté de choux au tofu, pavot et Grenoble au cari

POURQUOI LE CHOU?

Tout indiqué en janvier les choux (les verts, les rouges, kales, de Savoie, de Bruxelles, etc.) sont peu dispendieux donc, si le temps des fêtes vous a réduit le budget c’est l’aliment de choix.

De plus, ses propriétés nutritionnelles, plus qu’intéressantes pour le système immunitaire, en font un allié pour la saison du rhume. Il est un des, très peu nombreux, légumes locaux qu’il nous reste, mais sa variété de couleur, de saveur et les multiples façons de l’apprêter font du chou un aliment étonnant à cuisiner à condition de sortir de la classique salade de chou, crémeuse ou traditionnelle.

À NOTER :
*Plus le temps de cuisson du chou est long, plus sa valeur nutritionnelle diminue. C’est pourquoi j’aime beaucoup cette recette, un sauté simple et rapide.

*Dans un régime faible en calories, le chou est difficile à battre : les efforts déployés pour le couper, l’apprêter et le mastiquer font sans doute dépenser plus de calories que ce qu’il fournit! Hahaha (source passeport santé )

Sauté de choux au pavot et Grenoble cari

Ingrédients

Noix grillées au cari
1 tasse de noix de Grenoble
2 c. à thé d’huile
1 c. à soupe de poudre de cari
2 c. à thé de sirop d’érable
Sel

Sauté de choux
1 c. à soupe d’huile de sésame grillée
2 tasses de chou vert coupé en fines lamelles
1 tasse de chou rouge
2-3 tiges de chou kale
2 gousses d’ail hachées
3 oignons verts hachés
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
1 c. à soupe de graines de pavot
1 c. à soupe de jus de citron
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche (facultatif)

Préparation
1. Pour les noix grillées au cari :
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients
Étendre sur une plaque de cuisson et enfourné à 350°F pour 8 à 10minutes

2. À feu élevé, chauffer l’huile de sésame, ajouter les choux et faire revenir 2 min
Ajouter l’ail et l’oignon vert, et faire revenir 4-5 minutes en remuant
Assaisonner de sel, poivre au goût et ajouter la moutarde au poêlon de choux
Bien mélanger et cuire encore pour 2 minutes
Terminer avec les graines de pavot et le jus de citron
Ajouter les noix juste avant de servir chaud ou froid.

Option
Mettre ½ tasse de tofu ou tempeh en dés à l’étape numéro 2