Le Blog de L'Armoire du Haut

Samedi, 29 septembre, 2012 - 15:20 0 commentaires

Un petit déjeuner liquide apprécié de tous ... Oui mes amis!

 

Smoothie Blanche Neige

Ingrédients

1 banane

1 pomme bio avec la pelure

1 c. à table de beurre d'amande

1 tasse de lait d'amande

Préparation:

Placer tous les ingrédients dans la jarre du mélangeur et mélanger à grande vitesse jusqu'à ce que le tout soit très lisse.

Jeudi, 27 septembre, 2012 - 19:27 0 commentaires

 

à choisi pour moi un beau medley de légumes variés de son kiosque de L'Autre Marché
et voici ce que j'ai concocté avec sa récolte.
Si vous aussi vous voulez un panier des merveilleux légumes à Benoît 
Vous pouvez vous inscrire à ses  Paniers Bio d'Hiver.
 
 
 
Mijoté de la récolte avec pois jaunes cassés et sauce crémeuse
 
Ingrédients
1½       tasse de pois jaunes cassés, cuits
Légumes
1          tige de fleur d'ail hachée (ou 1 gousse)
1          poireau tranché fin
4          petits fenouils hachés fins
2          petits chou-rave pelées et tranchées minces
2          tasses de pois mange-tout
2          pommes tranchées minces
Sauce
1          c. à soupe de miso
1          c. à soupe de moutarde
1          c. à soupe de tamari
1          c. à soupe de tahini
1          c. à soupe de vinaigre de riz
 
½         bouquet de persil haché
Jus d'un ½ citron
 
Préparation
1. Dans une grande marmite déposer 1 tasse de pois jaunes cassés, crus dans l'eau froide.  Cuire à feu élevé pendant 1 heure  * Rincer.
 
2. Verser un filet d’huile dans un grand poêlon et faire revenir, à feu moyen, la fleur d'ail, le poireau et le fenouil
3. 5 minutes plus tard,  ajouter les rabioles et les pois mange-tout
4. Remuer et laisser cuire 5 minutes de plus
5. Ajouter les pois cassés cuits
6. Pendant ce temps, fouetter les ingrédients de la sauce et ajouter aux légumes
Remuer pour bien enrober les légumes
7. Ajouter les pommes et mélanger le tout à nouveau
8. Arrêter le feu, verser le jus de citron et ajouter le persil haché.
 
Servir.
 
Pois jaunes cassés
*Vous pouvez faire cuire une plus grande quantité et les congeler lorsque cuits. Ou, pour un temps de cuisson beaucoup plus court, faire tremper les pois cassés 8 heures avant de les cuire.
 
Mercredi, 19 septembre, 2012 - 10:34 0 commentaires

 

Voici la recette que j'ai préparé lors de l'amical combat des chefs à L'Autre Marché Angus le 7 septembre dernier. La thème: Boîte à lunch d'écolier.
 
 
Masala d'aubergines
 
Ingrédients :
Légumes
1 grosse ou 2 petites aubergine(s) coupée(s) en dés
1 oignon haché
1-2 tomate(s) coupée(s) en cubes
2 c. à table d'huile 
 
Masala
2 c. à thé de coriandre en poudre
1 ½ c. à thé de chili en poudre
1 c. à thé de cumin
1 c. à thé de garam masala
½ c. à thé de curcuma
½ c. à thé de sel
Poivre au goût
½ tasse d'eau
Jus de 1 citron
 
Préparation :
- Couper l'aubergine en deux sur le sens de la longueur et cuire au four a 400ºF pour 30 minutes ou au BBQ directement sur la grille.
- Faire sauter les oignons dans l'huile pour environ 7 minutes.
- Durant ce temps, dans un bol, mélanger toutes les épices à masala. 
- Ajouter le mélange masala aux oignons.
- Bien brasser et laisser mijoter à feu moyen 3 minutes.
- Ajouter les tomates coupées en morceaux et mélanger à nouveau pour 5 minutes.
- Évider l'aubergine et ajouter la chair au mélange d’oignons, tomates et masala.
- *Ajouter ½ à 1 tasse d'eau, couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
- Au besoin, continuer la cuisson à découvert jusqu'à consistance désirée.
- Ajouter le jus de citron à la toute fin de la cuisson.

*Variations :
- Remplacer la tasse d’eau par 1 tasse de lait de coco.
Attention: Ne pas bouillir le lait de coco parce qu'il perd de la saveur.

Servir (3 façons possibles) :
• Sur un croûton de pain ou dans un sandwich avec laitue et tomates fraîches.
• Mélanger à des lentilles pour en faire un dal ou version froide en salade.
• Comme tel avec noix de cajou hachées et du riz basmati brun.

 
 
Jeudi, 6 septembre, 2012 - 14:40 0 commentaires

J'y suis ! J'ai la chance de faire partie de ce projet à titre de "chef" .

BLOOM!

 

Le 15 septembre prochain on remet ça ! Cinq filles et un nouveau Pop Up Bloom !

Cette fois, chacune des chefs a décidé de flirter avec un fermier (et ces produits), pour vous pondre un repas haut en couleurs et en saveurs, toujours à partir d’ingrédients 100% végétal, biologiques et saisonniers.  Un mot pour d’écrire le menu qui vous attend: Abondance !

Un 5 services proposés avec une sélection de vins naturels et/ou biologiques et/ou biodynamiques.

Et attendez de voir le lieu que nous garderons secret jusqu’à la veille du souper.  

Serez-vous du Bloom Pop Up?  On l’espère pour vous ! ;-)

Détails et réservation ici.