Archive blog août 2011

Mardi, 16 août, 2011 - 14:39 0 commentaires

Les Fermes Lufa

Ma première surprise à ma visite des Fermes Lufa?

C’est la première serre sur un toit au monde.

Les Fermes Lufa situé au 201-1400 Antonio-Barbeau, Montréal

Wow!! Bravo Montréal d’avoir permis cette révolution de l’agriculture durable.

J’étais pourtant certaine que ça existait déjà tellement l’idée me semble être une suite logique par rapport à notre situation urbaine versus les terres arables. Mais non, nous Montréalais sommes les premiers et c’est un succès retentissant.

Sur place je suis allée d’étonnement en émerveillement. D’abord la gentillesse et le professionnalisme remarquable des jeunes employés.  Il n’y a pas que les employés qui sont jeunes, l’ensemble du projet l’est tout autant, c’est un vent de fraîcheur tout nouveau à explorer et à découvrir.  Et que dire de Mohammed, un des fondateurs, libanais d’origine qui m’a subjugué par ses paroles lors de la visite, intéressant du début à la fin. 

Mohammed

Petit bémol, si vous décidez d’aller faire une visite (contactez-les ici), vous ne pourrez pas gambader entre les rangs de légumes (très variés en passant), le site étant expérimental et assez contrôlé, vous ne pourrez pas vous aventurer plus loin que la première rangée de tomates. Mais malgré cela, croyez-moi vous serez sidéré par l’ampleur des  aspirations que ce sont fixés les fondateurs des fermes Lufa, rien d’autre que la révolution mondiale de l’agriculture et, on y croit. Allez-y pour une visite et vous aussi croirez en cet idéal.   

L’expérience est positive, encourageante et en motivera plus d’un à se procurer un panier (liste de prix ici) et à commencer la consommation de fruits et légumes bio et locaux, sur une base hebdomadaire. De plus, c’est à parier que vous avez un point de chute près de chez-vous. (points de chute ici)

La dernière surprise : à la sortie on vous remet un petit sac rempli de légumes frais cueilli à goûter et un coupon pour deux paniers gratuits si vous adhérez à un abonnement. De quoi finir de convaincre les plus endurcis. 

Délicieuse tomates

Voilà on est vendu à Lufa et à sa nourriture responsable, bio, d’une fraîcheur inégalée et si près de nous.

Dimanche, 14 août, 2011 - 12:42 0 commentaires

Rouleaux du marché à la feuille de riz

Ingrédients

Feuilles de riz ou feuilles de laitue ou collard

 

Chou crémeux

1 chou émincé (ou légumes saisonniers)

2 c. à table de sirop d'érable ou de sirop d'agave

3 c. à table de jus de citron

1 c. à table de gingembre râpé

½ c. à thé de piment de Cayenne en poudre ou ½ piment jalapeno frais (au goût)

2 c. à thé de sauce soya ou Tamari

½ tasse de beurre de noix

Placer tous les ingrédients, sauf le chou, dans un bol et bien mélanger jusqu'à ce que le tout soit très lisse(la sauce crémeuse doit être assez épaisse semblable à une texture de mélange à gateaux). Ajouter le chou émincé(ou autres légumes coupés petits ou rapés), mettre de côté.

 

Garniture ( au goût )

Pousses de tournesol, luzerne ou autres germinations

Feuilles de laitue

1 avocat coupé en lanière

2 carottes coupées en fins bâtonnets ou râpées

1 pomme coupeé en petits cubes

1 bouquet de coriandre, menthe, basilic

Croquant

¼ tasse cajous crus trempés, égouttés

1 filet d'huile de sésame

 

Méthode:

Hacher les noix de cajous et les déposer dans un bol avec l'huile. Mettre de côté

Tremper une feuille de riz dans un grand bol contenant de l’eau chaude pendant quelques secondes, juste ce qu’il faut pour qu’elle ramollisse

Déposer la feuille de riz sur un linge à vaisselle propre et humidifié

Pour confectionner les rouleaux:

*  Déposer les feuilles de menthe et de coriandre sur la feuille de riz.

*  Mettre ensuite une feuille de laitue

*  Disposer le chou crémeux au milieu en bas de votre feuille et ajouter les garnitures au choix: des carottes, de l'avocat, des pommes  et germinations

           *  Saupoudrer du mélange de noix de cajous

*  Avec vos deux pouces replier la feuille sur la garniture en la poussant avec vos doigts pour faire un rouleau ferme, tourner la feuille à moitié

*  Plier les extrémités vers le centre pour emprisonner la garniture et continuer de rouler très très serré, la feuille doit être très collée sur les ingrédients

 

Il est primordial de ne pas percer la feuille en la manipulant mais, avec un peu de patience et d'entraînement, vous arriverez à faire de très beaux rouleaux bien droits et bien serrés.

Servir avec une sauce ou vinaigrette de votre choix.