Deux petites idées de cuisine du marché
pour les belles carottes et betteraves fraîches

Salade de carottes
6 carottes biologiques coupées en julienne ou râpées
Le jus et le zeste de 1/2 citron, biologique de préférence
1 bonne poignée de coriandre fraîche hachée grossièrement
Un filet d'huile d’olive extra vierge
1/2 c. à the de cumin moulin
sel et poivre

Salade de betteraves crues
2 petites betteraves crues râpées
Un filet d'huile de noix
Un peu de vinaigre de cidre de pommes
sel et poivre

graines de citrouilles (décoration)

Faites les deux salades séparément et les juxtaposer au moment de servir.

et le trop plein de menthe du jardin...

Pesto sucré de menthe sur carpaccio de melon

Pesto
1 gros bouquet de menthe, tiges enlevées
~environ 2 tasses de feuilles non tassées
 2 c. à table de graines de citrouille
 2 c. à table de graines de tournesol
 2 c. à table d'huile d'olive pressée à froid
 1 c. à table de jus de citron
 3 c. à table de sirop d'érable
pincée de sel

Mettre tous les ingrédients dans le robot culinaire pour obtenir une purée.

Carpaccio
1 cantaloup tranché mince à la mandoline

Placer les tranches de melon, déposer une noisette de pesto à la menthe et arroser de sirop d'érable.
Servir

Recette Inspiré de Tout Cru Dans Le Bec