Le Blog de L'Armoire du Haut

Wednesday, 30 March, 2011 - 10:18 0 commentaires

1 Cup Spelt flour

1 Cup Pastry Whole wheat flour

1/2 Cup Blond sugar cane

1/2 Teaspoon Salt

1 Teaspoon Baking Powder

1/2 Teaspoon Baking Soda

¾ Cup Soy milk

3 Tablespoons Green tea

1/4 cup Water

1/4 cup Oil

1 Teaspoon Vanilla

1 Teaspoon Apple cider vinegar

 

-Prepare your cake pan by spreading a little coat of coconut oil in the mold and preheat the oven to 350*F.

1.In a small pot on lower heat simmer the milk with green tea.(10minutes)

2.In a mixing bowl add dry ingredients: flour, sugar, salt, baking soda and powder. Stir together.

3.Next, in a separate small mixing bowl combine: water, oil, vanilla. Filter the milk leaving green tea leaves out.(Make sure you still have 3/4 cup of infused green tea milk after simmer. If not add some more plain soy milk). Stir well, all the ingredients together.

4.Now pour the wet ingredients into the mixing bowl with the dry until ingredients are well combined.

5.Add the apple cider quickly stir.

6.Pour the cake batter into the cake pan. Place into oven and cook 25 to 30 minutes or until a tooth pick can be inserted in the middle and it comes out clean.

-After they are out of the oven let cool for 30 minutes before icing them with your favorite vegan icing recipe.

I served the cake pieces with citrus coulis and vanille sorbet.

 

Sunday, 27 March, 2011 - 20:02 0 commentaires

Muffins aux poires et lavande chaï

 

•Préchauffer le four à 350ºF

 

Dans un mélangeur réduire en purée:

2 poires

½ tasse lait végétal

4 abricots séchés

¼ tasse huile

¼ c. à thé lavande

 

Dans un grand bol mélanger:

1 tasse farine d’épeautre

½ tasse farine de blé

1 c. à table de poudre à pate

½ c. à thé de soda à pate

¼ c. à thé sel

¼ tasse de sucre de canne brut

¼ tasse de noix de coco ou noix de Grenoble

2 pincées d’épices chaï

 

Verser le contenu liquide du mélangeur dans le bol d’ingrédients secs.

Brasser juste assez pour humecter.

Portionner dans un moule à muffins.

Cuire 30 minutes

Donne 12 muffins

 

Saturday, 19 March, 2011 - 09:01 0 commentaires

La voici, la voila pour ceux et celles qui n'ont pas eu de feuilles pour suivre ma démo de vendredi.

Cette feuille n'est pas très explicative mais ca donne une idée de la présentation.

Merci à tout ceux qui sont venu voir ma démo!

Pour imprimer votre feuille de Trucs. Cliquer sur le document pdf ci-dessous

Fichier attaché:

 

L’Armoire du Haut présente
Comment végétaliser votre vie

20 trucs en 20 minutes


Déjeuner

1.Huile de noix de coco vierge, bio, première pression à froid (sur les rôties, pour la
cuisson de sautés, pour les desserts)
2.Tartinade de miso (dégustation) (miso + beurre de noix + sirop d’érable)
3.Pain doré aux bananes*~sans œufs (banane mûre + lait de soya + pincée de cannelle et muscade + soupçon de vanille + tranches de pain de blé entier)
4.Omelette de tofu (recette sur http://brutalimentation.canalblog.com)

Lunch

5.Flocons de noix de coco rôtie (sandwich CLT : coco + tomates + sel & poivre)
6.Hummus (en sandwich, dans une salade de pomme de terre, avec des craquelins)
7.Salade de quinoa (lunch pro protéines avec germinations)



Collation
8.Barres tendres* (pour lier vos noix : beurre d’amande + sirop d’agave)
9.Edamame, légumes rôtis*, chips de kale* (C’est pas gênant!)



Souper

-Substituts de Viande


10. Faux-viande et tofu mais aussi tempeh* et polenta (pour apprendre à cuisiner des plats originaux, cours de cuisine disponibles à L’Armoire du Haut)       

11. Steak de portobello (sauce aux poivres)

12. Aubergines marinées grillées (sur le BBQ)
13. Pâté chinois et Chili sin carne (réinventez les classiques)

-Poisson
14. Faumon*, Funa* et Fish&chips (recette sur http://penseravantdouvrirlabouche.com)


Sauce et gratin
15. Gratinez avec des noix (aussi simple que ça)

16. Sauce brune (recette sur http://www.lundisansviande.net)                                                   

17. Bouillon aux herbes salées*  

18. Sauce béchamel (huile d’olive, farine d’épeautre, lait d’amande)

                                                                                                                                 
  

Dessert

19. Croûte à tarte (farine entière, huile, eau froide)

20. Poudding à l’avocat (avocat, cacao, sirop d’agave, vanille)

                                                                                                  

*recettes disponibles dans le livre de recettes Dans l’Armoire du Haut Dominique Dupuis

Dominique Dupuis
www.larmoireduhaut.com
école culinaire santé

(514-678-4075)

 

Wednesday, 16 March, 2011 - 15:08 0 commentaires

La semaine dernière Expo Manger Santé me faisait une offre si alléchante que je n’ai pas pu refuser.  

Imaginez le beau défi pour moi qui focalise sur les produits santé du terroir!

Je devais créer trois (3) bouchées avec, dans la composition de la recette, des ingrédients nouveaux,  produit ici-même au Québec.

Un défi était de taille, un temps alloué négligeable, des ingrédients à peine connus sur le marché donc peu ou pas de recettes existantes et le tout présenté de façon éco gastronomique à nos vedettes québécoises.   

Mais vous savez quoi ?

Il y a un dieu du «défi de l’alimentation saine», je vous le confirme et il était là pour moi. En deux semaines j’ai sorti tout mon arsenal et  concocté de très bonnes recettes «fashionista avant-gardiste de la fourchette» (et des moins bonnes aussi mais ces dernières resteront dans ma mémoire et celle de mes goûteurs).

Voici donc en primeur, pour vous, mon menu de Bouchées éco gastronomiques façon L’Armoire du Haut.

#Quenouiles #Farine de gourgane #Pâtes fraîches au persil de mer

 

Monday, 7 March, 2011 - 19:27 1 commentaires

Dans L'Armoire du Haut par Dominique Dupuis
  Plus de 30 recettes.  70 pages.
larmoireduhaut.com

«On sort de chez Dominique en se sentant bien, en flottant presque. Mais surtout, on sort de chez elle avec l’envie de se respecter assez pour prendre bien soin de soi. Ce n’est pas peu dire.» -Ève Dumas, Journaliste, La Presse

«Dominique y enseigne une cuisine végétalienne et inventive qui va plus loin que le sauté de tofu: cuisiner avec des épices (cuisine indienne), sauces et vinaigrettes, pains et muffins végés, etc» - Élise Desaulniers, Auteure

 

Acheter aujourd'hui en ligne! Taxes et frais de manutention inclus.

Dans L'Armoire du Haut