Tarte aux carottes et millet

 

Cette recette de tarte je l’ai d’abord trouvé sur le site de Brutalimentation. Elle était recommandée par nulle autre qu’Élise Désaulniers et, depuis ce temps, je la cuisine sur une base régulière, particulièrement l’hiver, mais au fil des années je lui ai apporté des changements. C’est avec plaisir que je vous la partage. C’est vraiment une super recette pour s’initier à la levure. Servie avec une salade elle est un repas végane apprécié chez moi.

Merci mes amies.

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Tarte aux carottes, millet et masala

  • Portions: 4
  • Durée: 45min
  • Difficulté: facile
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Ingrédients

1   c. à soupe d’huile d’olive
1   oignon haché finement
2   gousses d’ail écrasées
1   c. à soupe de garam masala ou poudre de cari
2½ tasses de carottes râpées
1    tasse de millet cuit*
1    paquet (240gr) de tofu soyeux
1    tasse de levure alimentaire
2    c. à soupe de graines de lin moulues
2    c. à soupe de tamari
Un peu de Cayenne

Méthode
Préchauffer le four à 350°F (175°F)

Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive.
Ajouter les légumes râpés et cuire brièvement. Mettre de côté

Dans un grand bol, mélangez tout le reste des ingrédients (millet, tofu, levure, graines de lin, tamari et masala)

Prendre une demie (½) tasse de légumes cuits et ajouter au bol avec les autres ingrédients

Garder le reste des légumes râpés pour la garniture

Dans une assiette à tarte ou un moule carré tapissé de papier parchemin ou huilé, étendre le mélange (millet/tofu) dans le fond du moule en creusant une cavité au centre.

Garnir le creux du reste des légumes cuits et cuire 30 minutes au four.

•Donne une tarte d’environ 8 pouces (20 cm) ou l’option idéale pour un potluck, faire cuire dans un moule à muffins en silicone pour des tartelettes en portions individuelles.

•On peut remplacer les carottes par un autre légume racine de notre choix (betteraves, courges, panais)

Millet
Le millet entier est une source importante de vitamines du complexe B, de vitamine E et de minéraux comme le potassium, le phosphore, le fer et le zinc. Il est d’une grande digestibilité.

Cuisson
Faire chauffer les grains de millet (1/3 tasse) à sec dans une casserole, ajouter deux fois leur volume d’eau (2/3 tasse). Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux, à couvert, une vingtaine de minutes.

Levure alimentaire
La levure alimentaire (notamment celle de marque Red Star) est une levure inactive de champignons microscopiques, riche en nutriments et ayant un goût fromagé. Elle peut représenter pour les végétaliens, au même titre que les boissons de soya enrichies, une source intéressante de B12, une vitamine essentielle au bon fonctionnement du cerveau et du système cardiovasculaire. On doit la conserver à l’abri de la lumière.

 

Little helper helping BIG TIME

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Outils utiles ou inutiles ?

Vous qui cuisinez végétal, vous êtes-vous déjà demandé ce qu’il vous fallait ou pas comme outils dans votre cuisine?
Et bien, je me suis penchée sur la question et demandé à des experts en la matière de résoudre l’énigme.
Ces quatre (4) figures de proue végétaliennes (Elise Désaulniers, Frédéric Côté Boudreau, Audrey Skoropad, Marigil Pelletier ) ont gentiment accepté de répondre à ces deux questions.

Alors voilà!
Selon vous :

  • Quel est l’outil le plus inutile dans une cuisine?
  • Quel est l’outil indispensable à tout bon cuisinier végétalien?
Elise Désaulniers, référence en matière de véganisme au Québec Élise est l’auteure des deux livres à succès Vache à lait et Je mange avec ma tête. Son blogue Pensez avant d’ouvrir la bouche.
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Chia

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  • Il est sans gluten et facile à digérer. L’incroyable propriété du chia, l’hydrophilie prolonge l’hydratation et ralentit la conversion des glucides en sucre.
  • Contrairement à la graine de lin il n’est pas nécessaire de moudre le chia pour bénéficier de ses propriétés.

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